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Irakisch

Shorbat Addas

Diese irakische rote Linsensuppe ist mild gewürzt mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Loomi und wird dann gekocht, bis die Linsen und der Reis in einer weichen goldenen Brühe zerfallen. Sie wird heiß mit Zitrone, Kräutern und knusprig gebratener Zwiebel serviert.

Shorbat Addas — Irakisch — ChefSnap
10 minsVorbereitung
35 minsKochzeit
4Für
EasySchwierigkeit
340 kcal pro Portion15g protein 52g carbs 9g fat
Im Video ansehen — Shorbat AddasIm Video ansehenRosemary Almaletti, MA, RD · 1:25

Zutaten

Zubereitung

  1. Die roten Linsen und den Reis zusammen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser größtenteils klar ist.
  2. Das Öl oder Ghee in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel darin weich und leicht goldgelb garen.
  3. Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren mitgaren, bis er duftet.
  4. Kreuzkümmel, Kurkuma, Baharat und schwarzen Pfeffer hinzufügen und kurz umrühren, damit die Gewürze im Fett aufblühen.
  5. Die abgespülten Linsen und den Reis hinzufügen und alles mit Zwiebeln und Gewürzen vermengen, bis es gut überzogen ist.
  6. Das Wasser oder die leichte Hühnerbrühe angießen und die angestochenen getrocknete Limette hinzufügen.
  7. Zum Kochen bringen, eventuell entstehenden Schaum abschöpfen, dann die Hitze reduzieren und 25 to 30 minutes ohne Deckel köcheln lassen, bis Linsen und Reis zerfallen sind.
  8. Die getrocknete Limette entfernen und, wenn du einen stärkeren Loomi-Geschmack möchtest, leicht an den Topfrand drücken.
  9. Die Suppe kräftig mit dem Schneebesen aufrühren oder kurz pürieren, bis sie dick und größtenteils glatt ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn sie zu dick ist.
  10. Mit Salz und Zitronensaft würzen und dann noch 2 minutes weiterköcheln lassen.
  11. In Schalen schöpfen und heiß mit gehackter Petersilie, knusprig gebratener Zwiebel und Zitronenstücken servieren.

Häufige Fragen

Kann ich das irakische Baharat oder getrocknete Limette ersetzen, wenn ich sie nicht habe?

Ja. Für Baharat verwenden Sie eine Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Piment und etwas Nelke oder schwarzem Pfeffer. Wenn Sie keine getrocknete Limette haben, geben Sie am Ende einen kleinen Spritzer zusätzlichen Zitronensaft hinzu, aber der Geschmack wird weniger tief sein.

Wie lange dauert es, Shorbat Addas zu kochen, und wann ist es fertig?

Rechnen Sie mit insgesamt etwa 35 bis 45 Minuten. Die Zwiebeln brauchen 8 bis 10 Minuten, dann köchelt die Suppe 25 bis 30 Minuten. Sie ist fertig, wenn die Linsen weich sind, der Reis zerfallen ist und die Suppe dick aussieht.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung dieser Suppe?

Die größten Fehler sind, die Linsen und den Reis nicht zu spülen, die Gewürze zu verbrennen und die Suppe nicht lange genug zu kochen. Vermeiden Sie außerdem, zu früh zu viel Wasser zuzugeben; die Suppe sollte dick sein und nur nach dem Pürieren oder Schlagen bei Bedarf verdünnt werden.

Wie sollte ich Reste aufbewahren und kann ich sie einfrieren?

Kühlen Sie die Suppe schnell ab und bewahren Sie sie dann bis zu 4 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Sie wird beim Stehen dicker, daher Wasser beim Aufwärmen hinzufügen. Sie lässt sich auch gut bis zu 2 Monate einfrieren, wobei die Textur leicht körniger werden kann.

Was sollte ich zu Shorbat Addas servieren?

Servieren Sie sie heiß mit extra Zitronenspalten, gehackter Petersilie und Fladenbrot oder warmem Pita. Eine Beilage aus eingelegtem Gemüse, Oliven oder einem einfachen Salat passt gut dazu. Wenn Sie es reichhaltiger mögen, träufeln Sie etwas Olivenöl oder Ghee darüber.