Libanesisch
Shish Tawook (Hähnchen mit Knoblauch und Zitrone)
Saftige Hähnchenspieße, mariniert in einer reichhaltigen Mischung aus Joghurt, Zitrone und Knoblauch, perfekt gegrillt. Ein Grundnahrungsmittel des libanesischen BBQs.
Im Video ansehenRecipeTin Eats · 2:30
Zutaten
- Hähnchenbrust1 kg
- Naturjoghurt1 Tasse
- Knoblauchzehen6 Zehen
- Zitronensaft1/4 Tasse
- Tomatenmark1 EL
- Paprikapulver1 TL
- Olivenöl2 EL
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust in 1,5 Zoll große Würfel schneiden.
- In einer Schüssel Joghurt, zerdrückten Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Tomatenmark, Paprikapulver und Oregano verrühren.
- Das Hähnchen gründlich mit der Marinade bestreichen, abdecken und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
- Das Hähnchen auf Spieße stecken.
- Bei mittlerer bis hoher Hitze 12-15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis es durchgegart und leicht angekohlt ist.
Häufige Fragen
Kann ich griechischen Joghurt als Ersatz verwenden oder den Joghurt in der Marinade weglassen?
Griechischer Joghurt funktioniert gut und sorgt für eine dickere Schicht; bei Bedarf mit etwas Zitronensaft oder Wasser verdünnen. Den Joghurt wegzulassen ist möglich, aber das Hähnchen wird weniger zart und die Marinade haftet nicht so gut.
Wie lange sollte ich Shish Tawook marinieren, um den besten Geschmack zu erzielen?
Mindestens 4 Stunden marinieren, damit Knoblauch, Zitrone und Gewürze in das Hähnchen einziehen. Über Nacht ist am besten für einen intensiveren Geschmack und mehr Zartheit. Nicht viel länger als 24 Stunden marinieren, da die Zitrone sonst das Fleisch zu stark weich machen kann.
Was sind die häufigsten Fehler beim Grillen von Shish Tawook?
Die größten Fehler sind, das Hähnchen zu klein zu schneiden, bei zu hoher Hitze zu grillen und die Spieße zu überladen. Die Stücke sollten etwa 4 cm groß sein, mittelhohe Hitze verwenden und gelegentlich wenden, damit sie schön anbraten ohne auszutrocknen.
Wie sollte ich Reste aufbewahren, und kann ich das marinierte Hähnchen einfrieren?
Gekochte Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Schonend erhitzen, damit es saftig bleibt. Rohe, marinierte Hähnchenstücke kann man bis zu 2 Monate einfrieren; vor dem Grillen im Kühlschrank auftauen.
Womit sollte ich Shish Tawook servieren?
Es passt hervorragend zu Pita, Knoblauchsauce, Reis oder einem einfachen Salat. Für einen klassischen libanesischen Teller kommen noch saure Gurken, Tomaten, Gurken und Zwiebeln dazu. Es schmeckt auch gut in Fladenbrot gewickelt mit Tahini oder Toum.