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Britisch

Shepherd's Pie

Ein traditioneller britischer Shepherd's Pie aus gewolftem Lammfleisch, das in einer herzhaften Soße geschmort und anschließend mit buttrigem Kartoffelpüree bedeckt und goldbraun gebacken wird. Er ist deftig, hausgemacht und schmeckt am besten dampfend heiß direkt aus dem Ofen.

Shepherd's Pie — Britisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
55 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
690 kcal pro Portion34g protein 54g carbs 38g fat
Im Video ansehen — Shepherd's PieIm Video ansehenThe Cooking Foodie · 5:35

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben, zum Kochen bringen und 15 to 18 minutes köcheln lassen, bis sie gar sind.
  2. In der Zwischenzeit eine breite Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen und das Lammhackfleisch gut anbraten, dabei beim Garen mit einem Löffel zerkleinern.
  3. Falls nötig, überschüssiges Fett abgießen und etwa 1 tablespoon in der Pfanne lassen.
  4. Zwiebel, Karotte und Sellerie zum Lamm geben und 8 minutes lang garen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
  5. Knoblauch und Tomatenmark einrühren und 1 minute lang garen.
  6. Das Mehl darüberstreuen und 1 minute umrühren, damit Fleisch und Gemüse damit überzogen sind.
  7. Nach und nach den Fond zugießen und dabei rühren, bis eine Soße entsteht; dann Worcestersoße, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
  8. Sanft 15 to 20 minutes köcheln lassen, bis die Füllung dick und glänzend ist, dann die Erbsen unterrühren.
  9. Den Ofen auf 200°C/180°C fan vorheizen.
  10. Die Kartoffeln gut abgießen, 1 minute lang ausdampfen lassen, dann mit der Butter und der Milch zu einem glatten Püree zerstampfen; mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
  11. Die Lammfüllung in eine kleine Auflaufform geben und gleichmäßig verstreichen.
  12. Das Kartoffelpüree daraufgeben, dabei am Rand beginnen, um die Füllung einzuschließen, dann die Oberfläche mit einer Gabel aufrauen.
  13. Den geriebenen Cheddar darüberstreuen und 20 to 25 minutes backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Soße an den Rändern blubbert.
  14. Vor dem Servieren 5 minutes ruhen lassen.

Häufige Fragen

Kann ich das Lamm im Shepherd's Pie durch Rindfleisch, Pute oder eine vegetarische Alternative ersetzen?

Ja. Verwenden Sie Rindfleisch für einen klassischen Cottage Pie oder Pute für eine leichtere Variante. Für vegetarisch ersetzen Sie das Lamm durch Linsen oder vegetarisches Hack und behalten die gleiche Basis aus Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Brühe und Gewürzen bei.

Wie lange dauert Shepherd's Pie von Anfang bis Ende?

Planen Sie insgesamt etwa 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten ein. Die Kartoffeln benötigen 15 bis 18 Minuten, die Füllung etwa 25 bis 30 Minuten und das Auflauf-Finish im Ofen dauert rund 20 Minuten, bis es braun und durchgeheizt ist.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Shepherd's Pie?

Bräunen Sie das Lamm nicht zu wenig, sonst schmeckt die Füllung fade. Geben Sie nicht zu viel Brühe auf einmal dazu, sonst wird die Sauce zu dünn. Außerdem sollten die Kartoffeln gut abgetropft werden, bevor Sie sie stampfen, sonst wird der Belag wässrig.

Kann ich Shepherd's Pie vorbereiten und wie bewahre ich Reste auf?

Ja. Bereiten Sie ihn zu, lassen Sie ihn schnell abkühlen und stellen Sie ihn dann abgedeckt bis zu 2 Tage in den Kühlschrank. Reste halten sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Erwärmen Sie gut, bis es überall heiß ist, oder frieren Sie es bis zu 3 Monate ein.

Was passt gut als Beilage zu Shepherd's Pie?

Es ist herzhaft genug für sich allein, passt aber gut zu grünem Gemüse wie Erbsen, Kohl, grünen Bohnen oder Brokkoli. Ein einfacher Salat oder extra Bratensoße als Beilage funktioniert ebenfalls sehr gut.