ChefSnapIn der App öffnen

Afghanisch

Sheer Khurma

Afghanischer Sheer Khurma ist ein warmes Milchdessert zum Eid mit feiner Vermicelli, Datteln, Kardamom und eingeweichten Nüssen. Es wird sanft geköchelt, bis es seidig, duftend und reich an der Süße von Trockenfrüchten ist.

Sheer Khurma — Afghanisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
20 minsKochzeit
6Für
EasySchwierigkeit
470 kcal pro Portion13g protein 62g carbs 19g fat
Im Video ansehen — Sheer KhurmaIm Video ansehenMuhammad Danial · 1:13

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Kardamomkapseln aufbrechen, die Samen herausnehmen und die Samen mit einem Mörser und Stößel fein zerstoßen.
  2. Die Rosinen, Mandeln, Pistazien und gehackten Datteln in eine kleine Schüssel geben, mit warmem Wasser bedecken und 10 Minuten einweichen lassen, dann abgießen.
  3. Die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie dampft, dann bei niedriger Hitze heiß halten.
  4. In einem separaten schweren Topf das Ghee bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen.
  5. Die gebrochenen Vermicelli hinzufügen und 2 to 3 minutes lang unter ständigem Rühren anrösten, bis sie leicht goldgelb sind und nussig duften.
  6. Vorsichtig die heiße Milch unter Rühren dazugießen, da sie aufschäumen kann.
  7. Den Zucker, den zerstoßenen Kardamom und eine kleine Prise Salz hinzufügen, dann 8 to 10 minutes sanft köcheln lassen und oft rühren, bis die Vermicelli weich sind.
  8. Die abgetropften Datteln, Rosinen, Mandeln und Pistazien unterrühren und 3 to 5 minutes länger köcheln lassen, bis die Milch leicht eingedickt ist.
  9. Die Hitze ausschalten und das Rosenwasser einrühren.
  10. 5 Minuten ruhen lassen, dann warm in kleinen Schalen servieren, nach Wunsch mit ein paar zusätzlichen Mandel- oder Pistazienstiften obenauf.

Häufige Fragen

Kann ich die Fadennudeln, Datteln oder Nüsse in Sheer Khurma ersetzen?

Ja. Dünne Engelshaar-Nudeln, zerbrochene Spaghetti oder Seviyan eignen sich am besten, wenn Fadennudeln nicht verfügbar sind. Ersetze Datteln durch gehackte getrocknete Aprikosen oder Feigen und verwende Cashewkerne, Walnüsse oder nur Mandeln/Pistazien, falls nötig.

Wie lange dauert Sheer Khurma von Anfang bis Ende?

Rechne insgesamt mit etwa 25 bis 35 Minuten. Das Einweichen der Trockenfrüchte und Nüsse dauert 10 Minuten, das Kochen der Fadennudeln und Milch etwa 15 bis 20 Minuten, plus ein paar Minuten Ruhezeit vor dem Servieren.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Sheer Khurma?

Die größten Fehler sind, die Fadennudeln zu schnell anzubraten, kalte Milch hinzuzufügen und nach dem Einrühren der Milch zu stark zu kochen. Rühre oft um, um Anbrennen zu vermeiden, und füge Rosenwasser erst zum Schluss hinzu, damit das Aroma frisch bleibt.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Sheer Khurma aufbewahren und wie lange hält es sich?

Schnell abkühlen lassen und dann bis zu 3 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es wird beim Stehen dicker, also beim sanften Erwärmen auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Schuss Milch wieder locker rühren.

Wie wird Sheer Khurma üblicherweise serviert?

Serviere es warm, bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt, je nach Vorliebe. In Schalen löffeln und mit extra gehobelten Pistazien, Mandeln oder ein paar gehackten Datteln garnieren. Es ist besonders gut als festliches Dessert nach dem Essen.