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Armenisch

Sharots

Sharots ist die armenische Walnusssüßigkeit, bei der Walnüsse aufgereiht und mit einem dicken Traubenmost-Pudding überzogen werden. Nach dem Trocknen wird die Außenschicht leicht zäh, während die Walnüsse innen reichhaltig und knackig bleiben.

Sharots — Armenisch — ChefSnap
30 minsVorbereitung
25 minsKochzeit
6Für
MediumSchwierigkeit
420 kcal pro Portion8g protein 62g carbs 18g fat
Im Video ansehen — SharotsIm Video ansehenАза Геворгян На Армянском Языке · 14:27

Zutaten

Zubereitung

  1. Fädle die Walnusshälften mit einer Nadel auf die Baumwollfäden, sodass 2 kompakte Stränge entstehen, und binde an einem Ende jedes Strangs eine Schlaufe zum Aufhängen.
  2. Lege die aufgefädelten Walnüsse 30 minutes an einen trockenen Ort, damit ihre Oberfläche nicht ölig oder feucht ist.
  3. Verrühre in einem kleinen Topf Traubenmelasse, Wasser, Mehl, Zimt, Nelken und Salz mit einem Schneebesen, bis alles völlig glatt ist.
  4. Stelle den Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze auf den Herd und koche die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie zu einer glänzenden, elastischen Paste eindickt, die langsam vom Schneebesen fällt, etwa 12 to 15 minutes.
  5. Reduziere die Hitze auf die kleinste Flamme und tauche jeden Walnussstrang in die heiße Traubenpaste; verwende dabei einen Löffel, um alle Seiten gleichmäßig zu überziehen.
  6. Heb die Stränge heraus und lass die überschüssige Glasur zurück in den Topf tropfen, dann hänge sie an ein sauberes Gestell oder einen Holzlöffel, der über einem Blech liegt.
  7. Lass die erste Schicht 20 minutes anziehen, erwärme die Paste dann erneut und tauche die Stränge ein zweites Mal ein, für eine dickere traditionelle Hülle.
  8. Hänge die Sharots an einen kühlen, luftigen Ort für 2 to 4 days, bis die Oberfläche sich trocken anfühlt, das Innere aber weich und zäh bleibt.
  9. Schneide sie mit einem scharfen Messer in kurze Stücke und serviere sie bei Zimmertemperatur.

Häufige Fragen

Kann ich die Walnusshälften oder Traubenmolasse in Sharots ersetzen?

Walnusshälften sind die klassische Wahl, da sie sich gut einfädeln und beschichten lassen. Wenn nötig, verwenden Sie große Pekannusshälften, aber die Textur und der Geschmack verändern sich. Traubenmolasse ist schwer zu ersetzen; Dattelsirup oder Granatapfelmolasse schmecken anders und können sich anders setzen.

Wie lange dauert Sharots, einschließlich Trocknungs- und Beschichtungszeit?

Rechnen Sie mit etwa 45 Minuten aktiver Kochzeit plus Trocknungszeit. Die Paste braucht 12 bis 15 Minuten, um einzudicken, dann benötigt jede Beschichtung etwa 20 Minuten zum Festwerden. Eine zweite Beschichtung wird meist nach dem Aufwärmen der Paste aufgetragen.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung der Beschichtung?

Die größten Fehler sind das Unterkochen der Paste, wodurch die Beschichtung zu flüssig wird, und das Überhitzen, was sie körnig oder zu fest machen kann. Vermeiden Sie auch feuchte Walnüsse; Feuchtigkeit verhindert, dass die Beschichtung gleichmäßig und glatt haftet.

Wie sollte ich Sharots nach Fertigstellung lagern?

Lassen Sie die Beschichtung vollständig fest werden, schneiden Sie bei Bedarf die Fäden ab und lagern Sie die Stücke einzeln oder getrennt mit Backpapier. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort mehrere Tage auf oder kühlen Sie sie zur längeren Lagerung.

Wie serviert man Sharots, und sollte es sofort gegessen werden?

Sharots wird meist als süßer Snack oder Dessert bei Zimmertemperatur serviert. Es ist am besten, wenn die Beschichtung vollständig ausgehärtet ist, damit es sauber geschnitten oder gebrochen werden kann. Lassen Sie gekühlte Stücke vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen.