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Libanesisch

Sfouf

Sfouf ist ein zarter libanesischer Grießkuchen mit Kurkuma, leicht mit Anis aromatisiert und in einer mit Tahini bestrichenen Form gebacken. Er hat eine goldene Krume, eine nussige Note und wird traditionell zum Teilen mit Kaffee oder Tee in kleine Quadrate geschnitten.

Sfouf — Libanesisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
25 minsKochzeit
8Für
EasySchwierigkeit
460 kcal pro Portion7g protein 52g carbs 18g fat
Im Video ansehen — SfoufIm Video ansehenمطبخ شيف وليد · 3:08

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine kleine 15 cm große Backform großzügig mit Tahini bestreichen, sodass Boden und Seiten bedeckt sind.
  2. In einer Schüssel den Grieß, das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Kurkuma und den gemahlenen Anis verquirlen, bis alles gleichmäßig gefärbt ist.
  3. Das Wasser und das neutrale Öl hinzufügen und dann vorsichtig verrühren, bis ein glatter, gießfähiger Teig entsteht.
  4. Den Teig 10 minutes ruhen lassen, damit der Grieß etwas weich wird.
  5. Den Teig in die mit Tahini bestrichene Form gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.
  6. Die Pinienkerne oder Mandeln in einem einfachen Muster auf der Oberfläche verteilen.
  7. 22 to 25 minutes backen, bis die Oberfläche fest und goldgelb ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Mindestens 15 minutes in der Form abkühlen lassen, dann vor dem Servieren in Quadrate oder Rauten schneiden.

Häufige Fragen

Kann ich den Grieß oder das Mehl im Sfouf ersetzen, wenn ich keines von beiden vorrätig habe?

Du brauchst feinen Grieß für die richtige Textur, daher solltest du nicht den gesamten Grieß ersetzen. Falls nötig, tausche einen kleinen Teil des Weizenmehls gegen mehr Grieß aus, aber vermeide es, nur Mehl zu verwenden, da der Kuchen dadurch weicher und weniger traditionell wird.

Woran erkenne ich, wann der Sfouf vollständig gebacken ist?

Backe bei 180°C für 22 bis 25 Minuten, bis die Oberfläche fest und leicht goldbraun aussieht. Ein Zahnstocher in der Mitte sollte sauber oder mit ein paar trockenen Krümeln herauskommen. Wenn er noch feucht aussieht, backe 2 bis 3 Minuten länger.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Sfouf?

Die größten Fehler sind das Überspringen der Ruhezeit, zu langes oder intensives Rühren und zu langes Backen. Die Ruhezeit hilft, den Grieß zu erweichen. Rühre nur, bis der Teig glatt ist, sonst wird der Kuchen kompakt. Außerdem solltest du genug Tahini verwenden, damit sich der Kuchen gut aus der Form löst.

Wie sollte ich Sfouf aufbewahren und wie lange hält er sich?

Bewahre abgekühlten Sfouf in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage auf oder kühle ihn bis zu 5 Tage. Für längere Lagerung friere gut verpackte Stücke ein. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen oder kurz erwärmen, wenn du ihn weicher magst.

Wie serviere ich Sfouf am besten?

Lass ihn mindestens 15 Minuten abkühlen, bevor du ihn in Quadrate oder Rauten schneidest. Serviere ihn pur zu Tee oder Kaffee oder als Snack oder Dessert. Am besten schmeckt er bei Zimmertemperatur, wenn die Krume zart und der Nussbelag knusprig bleibt.