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Libysch

Sfinz

Libysche Sfinz sind luftige Hefeteigringe, die frittiert werden, bis sie knusprig und goldbraun sind, oft mit einem Ei in der Mitte vollendet. Sie werden heiß zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit am Nachmittag mit Honig oder Zucker und Tee serviert.

Sfinz — Libysch — ChefSnap
1 hr 40 minsVorbereitung
15 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
740 kcal pro Portion20g protein 105g carbs 27g fat
Im Video ansehen — SfinzIm Video ansehenرزان محمد · 1:13

Zutaten

Zubereitung

  1. Mehl, feinen Grieß, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  2. Das warme Wasser nach und nach unterrühren, bis ein sehr weicher, klebriger Teig entstanden ist.
  3. Den Teig mit einer nassen Hand 8 to 10 minutes lang schlagen und an die Schüsselwände klatschen, bis er dehnbar und elastisch ist.
  4. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1 to 1 1/2 hours gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat und Blasen wirft.
  5. Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 175°C erhitzen oder bis ein kleines Stück Teig darin kräftig zischt und nach oben steigt.
  6. Stellen Sie eine kleine Schüssel mit Wasser oder Öl bereit und befeuchten Sie Ihre Hände gut, bevor Sie den Teig anfassen.
  7. Ein Viertel des Teigs abnehmen, zu einem dünnen Ring mit großem Loch in der Mitte ziehen und vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen.
  8. 1 to 2 minutes frittieren, bis die Unterseite tief goldbraun ist.
  9. Den Sfinz wenden und 1 Ei in die Öffnung in der Mitte aufschlagen, wenn Sie die Version mit Ei zubereiten.
  10. Heißes Öl über das Ei löffeln und frittieren, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch leicht weich ist, etwa 2 minutes.
  11. Den Sfinz auf ein Gitter oder Küchenpapier heben und mit dem restlichen Teig wiederholen, sodass zwei Sfinz mit Ei und zwei einfache Sfinz entstehen.
  12. Sofort heiß servieren, mit Honig beträufelt oder mit Zucker bestreut.

Häufige Fragen

Kann ich feinen Grieß oder Allzweckmehl im Sfinz ersetzen?

Ja. Wenn Ihnen Grieß ausgeht, verwenden Sie nur Allzweckmehl, aber die Textur wird weniger zäh sein. Für eine leichtere Kruste können Sie bis zu einem Drittel des Mehls durch Brotmehl ersetzen. Überspringen Sie nicht die Hefe, sonst geht der Teig nicht gut auf.

Wie lange braucht der Sfinz-Teig zum Aufgehen und woran erkenne ich, dass er fertig ist?

Bei warmem Raumklima rechnen Sie mit 1 bis 1 1/2 Stunden. Er ist fertig, wenn er sich verdoppelt hat, luftig ist und die Oberfläche Blasen bildet. Wenn Ihre Küche kühl ist, kann es länger dauern; frittieren Sie ihn nicht, bevor er sichtbar aufgepufft ist.

Was sind die häufigsten Fehler beim Frittieren von Sfinz?

Die größten Fehler sind zu heißes Öl, zu trockener Teig und das Formen mit trockenen Händen. Halten Sie den Teig sehr klebrig, befeuchten Sie Ihre Hände vor dem Formen und frittiere bei etwa 175 °C, damit die Außenseite bräunt, ohne zu verbrennen.

Kann ich Sfinz aufbewahren und wie wärme ich ihn auf?

Sfinz schmeckt am besten frisch, aber Reste können luftdicht bei Zimmertemperatur für ein paar Stunden oder im Kühlschrank für 1 Tag aufbewahrt werden. Erwärmen Sie ihn im Ofen bei 160–170 °C für 5 bis 8 Minuten. Vermeiden Sie die Mikrowelle, wenn Sie die Kruste knusprig halten möchten.

Wie serviert man Sfinz am besten?

Servieren Sie ihn heiß, direkt nach dem Frittieren, mit Honig oder einer Prise Zucker. Die Version mit Ei wird meist warm und sofort gegessen, damit das Eigelb weich bleibt. Dazu passen Tee oder Kaffee, und servieren Sie ihn auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller.