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Britisch

Scotch Egg

Ein klassisches britisches Scotch Egg mit einem weich gekochten Ei mit noch cremigem Kern, umhüllt von gewürztem Schweinswurstbrät, paniert und goldbraun frittiert. Warm oder bei Zimmertemperatur mit Senf, Gewürzgurken oder einem einfachen Salat servieren.

Scotch Egg — Britisch — ChefSnap
25 minsVorbereitung
15 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
680 kcal pro Portion32g protein 30g carbs 48g fat
Im Video ansehen — Scotch EggIm Video ansehenFood Wishes · 8:07

Zutaten

Zubereitung

  1. Einen Topf mit Wasser sanft zum Kochen bringen, die 2 Eier hineingeben und 6 minutes für einen noch weichen Kern oder 7 minutes für ein festeres Ergebnis kochen.
  2. Die Eier in Eiswasser geben und 10 minutes abkühlen lassen, dann vorsichtig schälen und trocken tupfen.
  3. Das Wurstbrät mit dem englischen Senf, der Petersilie, dem Salbei, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer vermengen, bis alles gleichmäßig gewürzt ist.
  4. Die Wurstmasse in 2 gleich große Portionen teilen und jede auf einem Stück Frischhaltefolie zu einem dünnen Oval flach drücken, groß genug, um ein Ei damit zu umhüllen.
  5. Die geschälten Eier leicht mit etwas Mehl bestäuben, dann jedes in die Mitte eines Wurst-Ovals legen und mithilfe der Frischhaltefolie das Fleisch gleichmäßig um das Ei wickeln und alle Lücken verschließen.
  6. Das restliche Mehl in eine flache Schüssel geben, das verquirlte Ei in eine zweite und die Semmelbrösel in eine dritte.
  7. Jedes umhüllte Ei zuerst in Mehl wenden, dann in das verquirlte Ei tauchen und anschließend gründlich mit Semmelbröseln bedecken, dabei leicht andrücken, damit die Brösel haften.
  8. Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 170°C erhitzen.
  9. Die Scotch Eggs 6 to 7 minutes frittieren und dabei gelegentlich wenden, bis die Semmelbrösel tiefgolden sind und das Wurstbrät gar ist.
  10. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und 5 minutes ruhen lassen, dann mit englischem Senf oder Piccalilli servieren.

Häufige Fragen

Kann ich das Schweinewurstfleisch in Scotch Eggs ersetzen?

Ja. Verwenden Sie qualitativ hochwertiges Wurstfleisch oder entfernen Sie die Wursthülle und drücken Sie die Füllung heraus. Für eine leichtere Variante probieren Sie Hühner- oder Putenwurstfleisch, erwarten Sie aber ein trockeneres Ergebnis und fügen Sie etwas mehr Senf oder Kräuter für den Geschmack hinzu.

Wie lange sollte ich die Eier für ein Scotch Egg kochen?

Kochen Sie sie 6 Minuten für ein cremiges Eigelb oder 7 Minuten für ein festeren, aber noch leicht weichen Kern. Nach dem Kochen sofort in Eiswasser etwa 10 Minuten kühlen, damit sie nicht weiter garen und sich besser schälen lassen.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Scotch Eggs?

Die größten Fehler sind zu wenig gewürztes Wurstfleisch, nasse Eier, die das Haften der Panade verhindern, und Lücken in der Wurstschicht, die beim Braten aufplatzen können. Vermeiden Sie außerdem zu heißes Braten, da die Außenseite zu schnell braun wird, bevor das Fleisch durchgart.

Wie sollte ich Scotch Eggs lagern und kann ich sie im Voraus zubereiten?

Sie können sie einen Tag vorher zubereiten und nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Für die beste Textur kühlen Sie sie wenn möglich vor dem Braten. Übrig gebliebene, gekochte Scotch Eggs halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage und sollten kalt gegessen oder vorsichtig wieder erwärmt werden.

Womit sollte ich Scotch Eggs servieren?

Servieren Sie sie warm oder kalt mit englischem Senf oder Piccalilli. Sie passen auch gut zu einem einfachen grünen Salat, Essiggurken oder Chutney. Für eine Mahlzeit ergänzen Sie mit Krautsalat, Kartoffelsalat oder knusprigem Brot, um die Reichhaltigkeit auszugleichen.