ChefSnapIn der App öffnen

Saudi-arabisch

Saudi Samboosa

Knusprig goldene Samboosa, gefüllt mit würzig gewürztem Hackfleisch, Zwiebeln und frischen Kräutern, wie sie in Saudi-Arabien oft zum Ramadan serviert werden. Am besten heiß mit Zitronenspalten oder etwas Shatta dazu.

Saudi Samboosa — Saudi-arabisch — ChefSnap
25 minsVorbereitung
20 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
520 kcal pro Portion24g protein 38g carbs 31g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. 1 tbsp Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Zwiebel hinzufügen und weich und leicht goldbraun garen.
  2. Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis er duftet.
  3. Das Hacklamm oder -rindfleisch hinzufügen und unter gutem Zerteilen braten, bis es gebräunt ist und die Flüssigkeit verdampft ist.
  4. Mit Saudi-Baharat, Kreuzkümmel, Kurkuma, schwarzem Pfeffer und Salz würzen, dann 2 Minuten weitergaren, damit die Gewürze ihr Aroma an das Fleisch abgeben.
  5. Die Hitze ausschalten, Koriander und Petersilie einrühren und die Füllung vor dem Falten vollständig abkühlen lassen.
  6. Mehl und Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen, um eine dicke Klebepaste herzustellen.
  7. Ein Samboosa-Teigblatt mit der kurzen Seite zu dir auf eine saubere Arbeitsfläche legen, dann etwa 1 gehäuften Esslöffel Füllung nahe an den unteren Rand geben.
  8. Eine untere Ecke über die Füllung klappen, sodass ein Dreieck entsteht, dann das Dreieck weiter den Streifen hinauf falten und die Kanten fest halten.
  9. Die letzte Kante mit der Mehlpaste bestreichen und andrücken, um sie zu verschließen; mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung wiederholen.
  10. Das Frittieröl in einem tiefen Topf auf 175°C erhitzen.
  11. Die Samboosa portionsweise 2 to 3 minutes per side frittieren, dabei vorsichtig wenden, bis sie knusprig und tiefgolden sind.
  12. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit Zitronenspalten servieren.

Häufige Fragen

Kann ich das Lammfleisch durch Rindfleisch ersetzen oder die Samboosa vegetarisch machen?

Ja. Hackfleisch vom Rind funktioniert genauso gut, und eine magerere Rindfleischmischung reduziert das Fett. Für vegetarische Samboosa eignen sich gekochte Linsen, Kartoffelpüree oder gewürzte Pilze; achten Sie darauf, dass die Füllung eher trocken ist, damit der Teig gut verschließt.

Wie lange muss die Füllung abkühlen, bevor man die Samboosa faltet?

Lassen Sie sie vollständig abkühlen, meist 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur. Warme Füllung macht den Teig weich und führt zu Rissen oder Dampfbildung, wodurch die Samboosa beim Frittieren platzen kann.

Was sind die häufigsten Fehler beim Falten und Frittieren von Samboosa?

Zu viel Füllung, heiße Füllung und zu viel Wasser zum Verschließen sind die größten Fehler. Halten Sie die Dreiecke straff, drücken Sie Lufttaschen heraus und frittiere in mittelheißen Öl, damit sie gleichmäßig braun werden und nicht aufgehen oder auslaufen.

Wie sollte ich rohe oder gekochte Samboosa aufbewahren?

Rohe Samboosa können ein paar Stunden im Kühlschrank gelagert oder einzeln gefroren und dann in Beuteln aufbewahrt werden. Gekochte Samboosa halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank und werden im Ofen oder Airfryer am besten wieder knusprig.

Was sollte ich zu saudi-arabischen Samboosa servieren?

Servieren Sie sie heiß mit Minztee, Joghurtdip, Tamarindensauce oder einem einfachen Chili-Knoblauch-Dip. Sie passen auch gut zu einem Ramadan-Buffet mit Suppen, Salaten und Datteln.