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Indonesisch

Sate Ayam

Indonesische Hähnchenspieße mit zarten, über Holzkohle gegrillten Stücken, süßer Kecap-Glasur und einer warmen Erdnusssauce aus Schalotten, Knoblauch, Chili und Tamarinde. Servieren Sie sie auf Madura-Art mit geschnittenen Schalotten, Limette und Lontong, wenn Sie möchten.

Sate Ayam — Indonesisch — ChefSnap
35 minsVorbereitung
20 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
590 kcal pro Portion38g protein 29g carbs 35g fat
Im Video ansehen — Sate AyamIm Video ansehenChalistaa Kitchen · 6:54

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Bambusspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie über dem Feuer nicht verbrennen.
  2. Das Hähnchen mit 2 tablespoons Kecap manis, Limettensaft, 1/2 teaspoon Salz und gemahlenem Koriander marinieren und dann 20 Minuten beiseitestellen.
  3. Das Öl in einem kleinen Wok oder einer Pfanne erhitzen und die Erdnüsse bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren goldbraun und aromatisch braten; herausnehmen und abtropfen lassen, dabei etwa 1 tablespoon Öl in der Pfanne lassen.
  4. In derselben Pfanne Schalotten, Knoblauch, Chilis und geröstete Candlenuss anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
  5. Die gebratenen Erdnüsse, die gebratenen Aromaten, Palmzucker, Tamarindenwasser, die übrige 1/4 teaspoon Salz und 180ml Wasser grob pürieren oder mixen, sodass eine leicht grobkörnige Sauce entsteht.
  6. Die Erdnusssauce zurück in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze 5 to 7 Minuten köcheln lassen, bis sie glänzt und so dick ist, dass sie einen Löffel überzieht; falls nötig mit einem Schuss Wasser verdünnen.
  7. 3 tablespoons der Erdnusssauce mit den verbleibenden 2 tablespoons Kecap manis vermischen, um eine Glasur zum Bestreichen zu machen.
  8. Das marinierte Hähnchen dicht auf die eingeweichten Spieße stecken und an den Enden etwas Platz zum Wenden lassen.
  9. Die Spieße über heißer Holzkohle grillen, dabei oft wenden und wiederholt mit der Kecap-Erdnuss-Glasur bestreichen, bis sie leicht verkohlt und gar sind, etwa 8 to 10 Minuten.
  10. Warme Erdnusssauce auf einen Teller geben, die Sate Ayam darauflegen und nach Belieben mit geschnittenen Schalotten, Limettenvierteln und Lontong oder Reiskuchen servieren.

Häufige Fragen

Kann ich die Kerznuss oder Erdnüsse in der Sate Ayam Sauce ersetzen?

Ja. Wenn Sie keine Kerznuss finden, verwenden Sie Macadamianüsse oder extra Erdnüsse für einen ähnlichen Geschmack. Für eine nussfreie Variante können Sonnenblumenkerne funktionieren, aber die Sauce schmeckt dann anders und ist weniger traditionell cremig.

Wie lange sollte ich das Hühnchen marinieren und kann ich es über Nacht marinieren?

Die im Rezept angegebene 20-minütige Marinierzeit reicht für guten Geschmack aus. Sie können das Hühnchen bis zu über Nacht im Kühlschrank marinieren, aber halten Sie den Limettensaft zurückhaltend, damit das Fleisch nicht zu weich oder zu säuerlich wird.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Sate Ayam?

Die größten Fehler sind das Anbrennen der Erdnüsse oder Aromaten, zu viel Wasser in der Sauce zu verwenden und die Spieße bei zu hoher Hitze zu grillen. Vermeiden Sie auch, das Hühnchen zu lange zu garen; die Schenkel sollten saftig bleiben, nicht trocken.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Sate Ayam und Erdnusssauce aufbewahren?

Bewahren Sie das gekochte Hühnchen und die Sauce getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Erwärmen Sie sie vorsichtig mit einem Spritzer Wasser, um die Sauce zu lockern. Die Sauce kann auch etwa 1 Monat lang eingefroren werden.

Was sollte ich zu Sate Ayam servieren?

Servieren Sie es mit warmem Reis, Reiskuchen, Gurken sowie roten Zwiebelringen oder eingelegtem Gemüse. Etwas extra Kecap Manis oder Limette am Rand hilft, die reichhaltige Erdnusssauce und das rauchige Hühnchen auszugleichen.