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Kanadisch

Saskatoon-Beerenkuchen

Ein kleiner kanadischer Kuchen im Prärie-Stil mit tiefvioletten Saskatoon-Beeren in einem blättrigen Schmalzteig. Die Füllung backt schön marmeladig und mild säuerlich aus, wobei das natürlich mandelartige Aroma der Beeren zur Geltung kommt.

Saskatoon-Beerenkuchen — Kanadisch — ChefSnap
35 minsVorbereitung
40 minsKochzeit
8Für
MediumSchwierigkeit
560 kcal pro Portion7g protein 72g carbs 29g fat
Im Video ansehen — Saskatoon-BeerenkuchenIm Video ansehenDream Village World · 2:02

Zutaten

Zubereitung

  1. 1 cup Mehl mit 1/4 tsp Salz in einer Schüssel verrühren.
  2. Das kalte Schmalz einarbeiten, bis die Mischung erbsengroße Stückchen und einige flache Flocken hat.
  3. 3 tbsp Eiswasser darüberstreuen und mit einer Gabel nur so lange vermengen, bis der Teig gerade zusammenhält; bei Bedarf 1 more tbsp hinzufügen.
  4. Den Teig in zwei Stücke teilen, zu Scheiben formen, einwickeln und 20 minutes kühlen.
  5. Den Ofen auf 425°F vorheizen und ein kleines Backblech auf die untere Schiene schieben.
  6. Eine Teigscheibe ausrollen und in eine 6-inch pie plate legen, sodass sie leicht übersteht.
  7. In einer Schüssel die Saskatoon-Beeren vorsichtig mit Zucker, 1 tbsp Mehl, Zitronensaft, Zitronenschale und einer Prise Salz vermengen.
  8. Die Beerenfüllung in die Teigschale löffeln und die Oberfläche mit Butterstückchen belegen.
  9. Die zweite Teigscheibe ausrollen, über die Füllung legen, die Ränder schneiden und zusammenzudrücken, und oben ein paar Dampfschlitze einschneiden.
  10. Den Deckel leicht mit verquirltem Ei bestreichen und mit grobem Zucker bestreuen.
  11. Den Kuchen auf das heiße Backblech setzen und 15 minutes backen.
  12. Die Ofentemperatur auf 375°F reduzieren und 25 minutes länger backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung durch die Dampfschlitze blubbert.
  13. Den Kuchen mindestens 45 minutes abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird, damit die Saskatoon-Füllung fest werden kann.

Häufige Fragen

Kann ich gefrorene Saskatoon-Beeren anstelle von frischen in diesem Kuchen verwenden?

Ja. Verwenden Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank, damit sie nicht zu viel Saft verlieren. Mischen Sie sie schnell mit Zucker und Mehl und rechnen Sie damit, dass die Füllung ein paar Minuten länger im Ofen braucht.

Wie lange muss der Teig kühlen und kann ich ihn länger kühlen?

Kühlen Sie den Teig mindestens 20 Minuten, damit sich das Gluten entspannt und das Fett fest wird. Sie können den Teig bis zu 2 Tage kühlen; wenn er sehr hart wird, lassen Sie ihn 5–10 Minuten stehen, bevor Sie ihn ausrollen.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Saskatoon-Beerkuchen?

Zu warmes Fett verwenden, den Teig zu stark bearbeiten und das heiße Backblech nicht benutzen sind große Fehler. Vermeiden Sie außerdem, die Form zu überfüllen, da die Füllung sonst überläuft, und vergessen Sie nicht Dampflöcher, damit die obere Kruste nicht aufplatzt.

Wie sollte ich übrig gebliebenen Saskatoon-Beerkuchen aufbewahren?

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, decken Sie ihn locker ab und bewahren Sie ihn bei Raumtemperatur bis zu 1 Tag oder im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf. Für längere Lagerung gut einwickeln und Stücke oder den ganzen Kuchen bis zu 2 Monate einfrieren.

Wie serviere ich Saskatoon-Beerkuchen am besten?

Servieren Sie ihn leicht warm oder bei Raumtemperatur, damit die Füllung fest wird, aber saftig bleibt. Er schmeckt pur hervorragend oder mit einer Kugel Vanilleeis, Schlagsahne oder einem Löffel leicht gesüßtem Joghurt.