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Palästinensisch

Samak bi Tahini

Ein palästinensisches Fischgericht, das unter einer zitronigen Tahini-Sauce mit weichen Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und gerösteten Pinienkernen gebacken wird. Es wird oft warm oder bei Zimmertemperatur mit Khubz oder Reis serviert, um die reichhaltige Sauce aufzunehmen.

Samak bi Tahini — Palästinensisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
30 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
680 kcal pro Portion42g protein 16g carbs 51g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Den Fisch trocken tupfen, dann auf jeder Seite 2 oder 3 flache Einschnitte bis auf den Knochen machen.
  3. Den Fisch innen und außen mit 1 tablespoon Olivenöl, 1 teaspoon Kreuzkümmel, dem Koriander, dem Piment, dem schwarzen Pfeffer und 1/2 teaspoon Salz einreiben.
  4. Den Fisch in eine Auflaufform legen und 15 Minuten rösten, bis er gerade anfängt fest zu werden, aber noch nicht ganz durchgegart ist.
  5. In der Zwischenzeit die restlichen 1 tablespoon Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln mit einer Prise Salz 12 to 15 minutes lang unter häufigem Rühren braten, bis sie weich sind und an den Rändern goldbraun werden.
  6. In einer Schüssel das Tahini mit dem Zitronensaft verquirlen; es wird zunächst eindicken und stocken.
  7. Nach und nach das kalte Wasser einrühren, bis die Sauce glatt, hell und gießbar wie dünne Sahne ist.
  8. Den zerdrückten Knoblauch, die restlichen 1/2 teaspoon Kreuzkümmel und die restlichen 1/2 teaspoon Salz in die Tahini-Sauce rühren.
  9. Die gekochten Zwiebeln um und teilweise über den Fisch in die Auflaufform löffeln.
  10. Die Tahini-Sauce über den Fisch und die Zwiebeln gießen und die Form vorsichtig schütteln, damit sich die Sauce um den Fisch verteilt.
  11. Die Form wieder in den Ofen geben und 12 to 15 minutes backen, bis die Sauce an den Rändern fest ist und leicht blubbert.
  12. Die Pinienkerne in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Schwenken goldbraun rösten.
  13. Den Fisch 5 minutes ruhen lassen, dann mit den gerösteten Pinienkernen und der gehackten Petersilie bestreuen.
  14. Warm oder bei Zimmertemperatur mit Zitronenspalten, Brot oder einfachem Reis servieren.

Häufige Fragen

Kann ich in Samak bi Tahini einen anderen Fisch statt Dorade oder Wolfsbarsch verwenden?

Ja. Verwenden Sie einen festen weißen Fisch, der gut zusammenhält, wie Schnapper, Zackenbarsch, Kabeljau oder Schellfisch. Passen Sie die Garzeit je nach Dicke an: dünnere Filets benötigen weniger Zeit, dickere ganze Fische eventuell ein paar Minuten länger.

Wie lange dauert Samak bi Tahini von Anfang bis Ende?

Planen Sie insgesamt etwa 35 bis 45 Minuten ein. Das Anbraten der Zwiebeln dauert 12 bis 15 Minuten, der Fisch wird zunächst 15 Minuten geröstet und dann im Tahini-Sauce-Finale kurz fertig gebacken, bis er durchgegart ist.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung der Tahini-Sauce?

Der größte Fehler ist, Wasser zu schnell hinzuzufügen, wodurch die Sauce klumpig oder zu dünn werden kann. Zitronensaft zuerst einrühren, dann kaltes Wasser nach und nach zugeben. Außerdem sollte man nicht auf Knoblauch und Salz verzichten, da diese die Sauce geschmacklich abrunden.

Wie sollte ich Reste aufbewahren und kann ich dieses Gericht wieder aufwärmen?

Fisch und Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Vorsichtig bei niedriger Ofentemperatur zugedeckt erwärmen, damit der Fisch nicht austrocknet. Die Tahini kann eindicken, dann einfach einen Spritzer Wasser hinzufügen.

Was sollte ich zu Samak bi Tahini servieren?

Servieren Sie es mit warmem Fladenbrot, Reis oder gerösteten Kartoffeln, um die Sauce aufzusaugen. Ein einfacher Gurken-Tomaten-Salat, Essiggurken oder Zitronenspalten passen gut dazu. Vor dem Servieren mit Petersilie und gerösteten Pinienkernen bestreuen für die beste Textur.