Sushi
Salmon Nigiri
Salmon Nigiri highlights the quality of the fish. It consists simply of a slice of raw, premium salmon served over a hand-pressed mound of vinegared rice.
Im Video ansehenTakoshiho Cooks Japan · 6:21
Zutaten
- sushi rice1 cup (uncooked)
- sashimi-grade salmon fillet200 g
- water1 1/4 cups
- rice vinegar2 tbsp
- granulated sugar1 tbsp
- salt1/2 tsp
- wasabi paste1 tsp
- soy saucefor serving
- pickled gingerfor serving
Zubereitung
- Rinse the sushi rice under cold water until the water runs mostly clear.
- Cook the rice with the measured water, then let it steam covered off the heat for 10 minutes.
- Warm the rice vinegar with the sugar and salt just until dissolved, then fold it gently into the hot rice and let the rice cool to warm room temperature.
- Slice the salmon against the grain into thin, even nigiri slices, about 2 to 3 inches long and just thick enough to drape over the rice.
- With lightly damp hands, shape the rice into small oval mounds; if desired, spread a tiny amount of wasabi on each mound.
- Lay a slice of salmon over each rice mound, pressing gently so it adheres, and serve immediately with soy sauce and pickled ginger.
Häufige Fragen
Kann ich normalen Lachs anstelle von Sushi-Lachs für Nigiri verwenden?
Nein – verwenden Sie Sushi-Lachs oder zuvor eingefrorenen Fisch, der als sicher für den rohen Verzehr gekennzeichnet ist. Normaler Lachs kann Parasiten oder Bakterien enthalten. Wenn Sie keinen Sushi-Lachs bekommen, kochen Sie den Fisch zuerst oder wählen Sie eine andere Beilage.
Wie lange dauert es, Lachs-Nigiri von Anfang bis Ende zuzubereiten?
Planen Sie insgesamt etwa 45 bis 60 Minuten ein. Das Kochen und Würzen des Reises nimmt am meisten Zeit in Anspruch, ebenso das Abkühlen auf Körpertemperatur. Das Schneiden des Fisches und Formen der Nigiri geht schnell, sobald der Reis fertig ist.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Lachs-Nigiri?
Zu heißer oder zu kalter Reis, zu dick geschnittener Lachs und zu starkes Pressen des Reises sind die häufigsten Fehler. Außerdem können zu viel Wasabi oder nasse Hände dazu führen, dass die Nigiri auseinanderfallen.
Kann ich übrig gebliebenes Lachs-Nigiri aufbewahren und wie lange?
Roher Lachs-Nigiri sollte am besten sofort gegessen werden. Falls nötig, kühlen Sie ihn sofort und essen ihn innerhalb von 24 Stunden, aber der Reis trocknet aus und die Textur leidet. Bewahren Sie ihn nicht bei Zimmertemperatur auf.
Was sollte ich zu Lachs-Nigiri servieren?
Servieren Sie Sojasauce, eingelegten Ingwer und eine kleine Menge Wasabi dazu. Für eine vollere Mahlzeit passen Miso-Suppe, Gurkensalat oder einfache Edamame, damit der Lachs im Mittelpunkt bleibt.