Sudanesisch
Salatat Aswad
Ein sudanesischer schwarzer Auberginensalat, bei dem die Aubergine über offener Hitze geröstet wird, bis sie rauchig ist, und dann mit Dakuwa, Limette, Knoblauch, Chili und frischem Gemüse zerdrückt wird. Er ist weich, säuerlich, nussig und wird oft zu Kisra, Gurasa oder gegrilltem Fleisch serviert.
Im Video ansehenmimi gandor · 15:38
Zutaten
- Große Aubergine1
- Ungesüßte Erdnusspaste oder natürliche Erdnussbutter3 tbsp
- Tomate, fein gewürfelt1 small
- Rote Zwiebel, fein gewürfelt1/4 small
- Grüne Chilischote, fein gehackt1
- Knoblauchzehe1 large
- Frischer Limettensaft2 tbsp
- Gemahlener Kreuzkümmel1/2 tsp
- Salz3/4 tsp
- Wasser2 to 3 tbsp
- Erdnussöl oder Sesamöl1 tsp
- Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt1 tbsp
Zubereitung
- Die ganze Aubergine direkt über heiße Holzkohle oder eine Gasflamme legen und häufig wenden, bis die Schale geschwärzt ist und das Fruchtfleisch zusammengefallen ist, etwa 15 to 20 minutes.
- Die Aubergine in eine Schüssel geben, 5 minutes zugedeckt ruhen lassen, dann die verkohlte Schale abziehen und das rauchige Fruchtfleisch dabei erhalten.
- Die Aubergine einige Minuten in einem Sieb abtropfen lassen, dann mit einer Gabel oder einem Stößel gut zerdrücken.
- Knoblauch, grüne Chilischote und Salz zusammen zu einer groben Paste zerstoßen.
- In einer Schüssel die Erdnusspaste mit dem Limettensaft und 2 tablespoons Wasser glatt und gießfähig rühren, bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.
- Die zerdrückte Aubergine mit der Knoblauch-Chili-Paste, dem Kreuzkümmel und der Erdnussmischung verrühren, bis alles cremig ist.
- Tomaten- und Zwiebelwürfel unterheben, dann abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz oder Limette nachwürzen.
- Den Salat in eine flache Schale löffeln, mit dem Öl beträufeln und vor dem Servieren mit gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen.
Häufige Fragen
Kann ich normalen Erdnussbutter als Ersatz für ungesüßte Erdnusspaste in Salatat Aswad verwenden?
Ja. Verwenden Sie natürliche Erdnussbutter ohne Zucker oder zugesetzte Öle. Wenn sie sehr dick ist, verdünnen Sie sie mit zusätzlichem Limettensaft und etwas Wasser, bis sie glatt und gießbar ist, bevor Sie sie mit der Aubergine vermischen.
Wie lange dauert es, Salatat Aswad zuzubereiten, einschließlich des Röstens der Aubergine?
Rechnen Sie insgesamt mit etwa 25 bis 35 Minuten. Das Rösten der Aubergine dauert 15 bis 20 Minuten, plus 5 Minuten Ruhezeit, dann ein paar Minuten zum Schälen, Zerdrücken und zum Vermischen aller Zutaten.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung dieses sudanesischen Auberginensalats?
Die größten Fehler sind, die Aubergine nicht ausreichend zu verkohlen, sie nicht abtropfen zu lassen und zu viel Wasser in die Erdnussmischung zu geben. Vermeiden Sie auch, die Tomate und Zwiebel zu stark zu zerdrücken; sie sollten frisch und leicht stückig bleiben.
Wie sollte ich Reste aufbewahren und wie lange sind sie haltbar?
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Der Salat kann etwas Flüssigkeit abgeben, deshalb vor dem Servieren umrühren. Für die beste Textur die Kräutergarnitur erst kurz vor dem Essen hinzufügen.
Wie serviert man Salatat Aswad am besten?
Servieren Sie ihn gekühlt oder bei kühler Zimmertemperatur als Dip, Beilage oder Mezze-Salat. Geben Sie ihn in eine flache Schale, beträufeln Sie ihn mit Erdnuss- oder Sesamöl und servieren Sie ihn mit Fladenbrot, Pita oder gegrilltem Fleisch.