Israelisch
Salat Hatzilim
Rauchige Aubergine wird über offener Flamme geröstet, bis sie zusammenfällt, dann nach israelischer Art mit Tahini, Zitrone, Knoblauch und Petersilie gehackt. Serviere ihn leicht warm oder gekühlt mit Pita, Oliven und frischem Gemüse.
Im Video ansehenHungry Man Kitchen · 7:11
Zutaten
- Große Aubergine1, about 450 g
- Rohe Tahini-Paste3 tbsp
- Frischer Zitronensaft2 tbsp
- Knoblauch1 small clove, grated
- Natives Olivenöl extra1 tbsp, plus more for serving
- Feines Salz1/2 tsp, or to taste
- Gemahlener Kreuzkümmel1/4 tsp
- Glattblättrige Petersilie2 tbsp, finely chopped
- Granatapfelkerne1 tbsp, optional
- Pita oder Challafor serving
Zubereitung
- Röste die ganze Aubergine direkt über einer Gasflamme, wende sie mit einer Zange, bis die Haut rundum schwarz geworden ist und das Fruchtfleisch zusammengefallen ist, 15 to 20 minutes; alternativ röste sie unter einem sehr heißen Grill, dabei oft wenden.
- Lege die Aubergine in ein Sieb über einer Schüssel und lasse sie 10 minutes abtropfen, damit die bitteren Säfte ablaufen.
- Ziehe die verbrannte Haut ab und behalte dabei so viel von dem rauchigen Fruchtfleisch wie möglich; vermeide es, sie mit Wasser abzuspülen.
- Gib das Auberginenfruchtfleisch auf ein Schneidebrett und hacke es mit einem Messer, bis es grob und cremig ist, nicht ganz glatt.
- Rühre in einer Schüssel Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Kreuzkümmel zusammen; gib nur bei Bedarf 1 to 2 teaspoons kaltes Wasser dazu, um es zu verdünnen.
- Hebe die gehackte Aubergine und die Petersilie unter, koste dann und passe mit mehr Zitrone oder Salz an.
- Gib alles auf einen kleinen Teller, ziehe mit der Rückseite eines Löffels flache Wirbel hinein, beträufle mit Olivenöl und bestreue es, falls verwendet, mit Granatapfelkernen.
- Serviere mit warmer Pita oder Challa, entweder leicht warm oder gekühlt.
Häufige Fragen
Kann ich eingelegte oder im Glas geröstete Auberginen als Ersatz für verkohlte frische Auberginen im Salat Hatzilim verwenden?
Ja, aber der Geschmack wird weniger rauchig sein. Gut abtropfen lassen und grob hacken, bevor Sie sie unterrühren. Wenn es fade schmeckt, fügen Sie etwas mehr Zitronensaft, Kreuzkümmel und Olivenöl hinzu, um es aufzuhellen.
Wie lange dauert es, Salat Hatzilim von Anfang bis Ende zuzubereiten?
Rechnen Sie insgesamt mit etwa 25 bis 35 Minuten. Das Verkohlen der Aubergine dauert 15 bis 20 Minuten, dann nehmen das Abtropfen, Schälen, Hacken und Mischen weitere 10 bis 15 Minuten in Anspruch. Am besten wird der Salat kurz nach der Zubereitung serviert.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung dieses Auberginensalats?
Die größten Fehler sind unzureichendes Verkohlen der Aubergine, das Abspülen des rauchigen Geschmacks und das Übermixen zu einem Püree. Vermeiden Sie außerdem zu viel Wasser in der Tahinisauce, da der Salat sonst zu dünn und langweilig wird.
Wie sollte ich übrig gebliebenen Salat Hatzilim aufbewahren?
Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Der Geschmack vertieft sich oft nach ein paar Stunden, aber die Konsistenz kann lockerer werden. Vor dem Servieren umrühren und mit etwas frischem Olivenöl verfeinern.
Wie serviert man Salat Hatzilim am besten?
Servieren Sie ihn leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur mit Pita oder Challah. In eine flache Schale geben, die Oberfläche spiralförmig verstreichen, mit Olivenöl beträufeln und mit Petersilie sowie Granatapfelkernen für Farbe und Frische garnieren.