Französisch
Salade niçoise
Ein klassischer Salat aus Nizza, angerichtet mit reifen Tomaten, knackigem rohem Gemüse, Thunfisch, Sardellen, Oliven, Eiern, Basilikum und gutem Olivenöl. Er soll sonnenwarm und großzügig wirken, wobei jede Zutat auf der Platte deutlich getrennt bleibt.
Zutaten
- Große Eier2
- Reife Tomaten, in Spalten geschnitten3 medium
- Feines Meersalz3/4 tsp
- Kleine Gurke, streifenweise geschält und dünn geschnitten1
- Grüne Paprika, dünn geschnitten1/2
- Radieschen, dünn geschnitten6
- Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten2
- Frische junge Saubohnen, aus der Schote gelöst1/3 cup
- Herzen junger Artischocken, sehr dünn geschnitten2
- Knoblauchzehe, halbiert1 small
- Thunfisch in Olivenöl, abgetropft und in großen Stücken160g
- Sardellenfilets in Öl6
- Nizza-Oliven1/3 cup
- Natives Olivenöl extra3 tbsp
- Rotweinessig1 tbsp
- Frische Basilikumblätter, gezupft1 small handful
- Frisch gemahlener schwarzer Pfefferto taste
Zubereitung
- Bringe einen kleinen Topf mit Wasser sanft zum Kochen, gib die Eier hinein und koche sie 9 Minuten lang.
- Gib die Eier in kaltes Wasser, schäle sie dann, sobald sie abgekühlt sind, und viertle sie.
- Gib die Tomatenspalten in eine Schüssel, würze sie mit dem Meersalz und lasse sie 10 Minuten stehen, damit sie ihren Saft ziehen.
- Reibe die Innenseite einer breiten Servierplatte mit den Schnittflächen der Knoblauchzehe ein und entsorge den Knoblauch dann.
- Richte die Tomaten, Gurke, grüne Paprika, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Saubohnen und die geschnittenen Artischockenherzen in getrennten, lockeren Bereichen auf der Platte an.
- Verquirle das Olivenöl, den Rotweinessig, einen Löffel der Tomatensäfte und den schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
- Löffle den größten Teil des Dressings über das Gemüse, ohne es stark zu vermengen.
- Verteile den Thunfisch in großen Stücken über dem Salat und gib dann die Eierviertel, die Sardellenfilets und die Nizza-Oliven hinzu.
- Träufle das restliche Dressing darüber und streue kurz vor dem Servieren das gezupfte Basilikum darüber.
Häufige Fragen
Kann ich die frischen jungen Saubohnen oder kleinen Artischockenherzen ersetzen, wenn ich sie nicht finde?
Ja. Verwenden Sie blanchierte grüne Bohnen anstelle von Saubohnen und Dosen- oder Glasaertischockenherzen, wenn frische kleine Artischocken nicht verfügbar sind. Gut abtropfen und trocknen, damit der Salat nicht verwässert wird.
Wie lange dauert die Zubereitung der Salade niçoise und was kann ich im Voraus vorbereiten?
Rechnen Sie mit etwa 30 bis 40 Minuten. Sie können die Eier kochen und abkühlen lassen, das Gemüse schneiden und das Dressing im Voraus zubereiten. Erst direkt vor dem Servieren anrichten, damit die Tomaten und das Grün knackig bleiben.
Welche häufigen Fehler sollte man bei der Zubereitung dieses Salats vermeiden?
Übermäßiges Dressieren oder zu starkes Vermischen vermeiden. Zutaten in separaten Abschnitten anrichten, gut abgetropften Thunfisch verwenden und die Tomaten zuerst würzen. Überkochte Eier oder wässriges Gemüse machen den Salat fade.
Kann ich Reste von Salade niçoise aufbewahren und wie lange?
Reste abgedeckt im Kühlschrank bis zu einem Tag aufbewahren, jedoch wird die Textur weicher. Für beste Ergebnisse das Dressing möglichst separat aufbewahren und erst beim Servieren hinzufügen. Eier und Thunfisch sollten gut gekühlt bleiben.
Wie serviert man Salade niçoise am besten als Mahlzeit?
Leicht gekühlt oder bei kühler Zimmertemperatur auf einer großen Platte mit Brot servieren. Passt gut als leichte Mittags- oder Abendmahlzeit. Dressing erst zum Schluss dazugeben und mit Basilikum garnieren, bevor der Salat auf den Tisch kommt.