ChefSnapIn der App öffnen

Emiratisch

Sago

Ein emirati­scher Sago-Pudding aus kleinen Tapiokaperlen, karamellisiertem Zucker, Safran, Kardamom, Rosenwasser und Ghee. Er wird warm und glänzend serviert, mit dem behaglichen Duft, wie man ihn aus den Familienküchen am Golf kennt.

Sago — Emiratisch — ChefSnap
35 minsVorbereitung
25 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
440 kcal pro Portion1g protein 83g carbs 10g fat
Im Video ansehen — SagoIm Video ansehenNena Osorio · 9:16

Zutaten

Zubereitung

  1. Spüle die Sago-Perlen kurz ab und weiche sie dann 30 Minuten lang in 2 Tassen Wasser ein.
  2. Weiche die Safranfäden während der Sago ruht im Rosenwasser ein.
  3. Lasse die eingeweichten Sago-Perlen gut abtropfen und stelle sie beiseite.
  4. Gib den Zucker in einen schweren Topf und lasse ihn bei mittlerer Hitze ohne Rühren schmelzen, bis er zu einem tief bernsteinfarbenen Karamell wird.
  5. Gieße vorsichtig das kochende Wasser nach und nach dazu und rühre dabei, während sich das Karamell löst und auflöst.
  6. Gib die abgetropften Sago-Perlen, den gemahlenen Kardamom und das Salz hinzu und rühre dann bei mittlerer bis niedriger Hitze ständig.
  7. Koche 12 to 15 Minuten unter häufigem Rühren, bis die Perlen größtenteils durchsichtig sind und die Mischung dick und glänzend wird.
  8. Rühre das Ghee und das Safran-Rosenwasser ein und koche dann noch 2 to 3 Minuten, bis es duftet und glatt ist.
  9. Fülle den Sago in kleine Servierschalen und garniere ihn mit Mandelsplittern oder Pistazien.
  10. Warm servieren oder etwas absetzen lassen und bei Zimmertemperatur servieren.

Häufige Fragen

Kann ich den Safran oder das Rosenwasser in emiratischem Sago ersetzen?

Ja. Wenn Sie keinen Safran haben, verwenden Sie eine kleine Prise Kurkuma nur für die Farbe, obwohl der Geschmack dann anders ist. Wenn Sie das Rosenwasser weglassen, fügen Sie ein paar Tropfen Orangenblütenwasser hinzu oder lassen es ganz weg und erhöhen leicht die Kardamom-Menge.

Woran erkenne ich, dass der Sago richtig gekocht ist?

Kochen Sie, bis die meisten Perlen durchsichtig sind und nur ein kleiner undurchsichtiger Punkt in der Mitte bleibt, und die Mischung dick und glänzend aussieht. Das dauert normalerweise 12 bis 15 Minuten, aber größere Perlen brauchen eventuell ein paar Minuten länger.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung dieses Karamell-Sagos?

Die größten Fehler sind, das Karamell zu früh umzurühren, das kochende Wasser zu schnell hinzuzufügen und den Sago nicht lange genug zu kochen. Vermeiden Sie außerdem hohe Hitze, sobald die Perlen hinzugegeben werden, da die Mischung sonst anbrennen und der Sago klumpen kann.

Wie sollte ich übrig gebliebenen Sago aufbewahren und kann ich ihn wieder aufwärmen?

Bewahren Sie Reste abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Die Mischung wird beim Kühlen dicker, daher erwärmen Sie sie vorsichtig bei niedriger Hitze mit einem Spritzer Wasser oder Milch und rühren, bis sie glatt ist. Vermeiden Sie Kochen, da es körnig werden kann.

Soll emiratischer Sago warm oder kalt serviert werden und welche Garnitur passt am besten?

Am besten wird er warm oder bei Zimmertemperatur serviert, wenn die Konsistenz weich und seidig ist. Kurz vor dem Servieren mit gehobelten Mandeln oder Pistazien bestreuen für den Crunch. Wenn Sie ihn kalt servieren, lassen Sie ihn kurz bei Raumtemperatur stehen vor dem Essen.