Palästinensisch
Sabanekh bil Lahmeh
Ein hausgemachter palästinensischer Eintopf aus Spinat und Fleisch, aromatisiert mit Knoblauch, frischem Koriander und warmen Gewürzen. Serviert wird er über Vermicelli-Reis mit Zitronenspalten dazu.
Im Video ansehenRobin & Willow Delicious Living · 1:25
Zutaten
- Frischer Spinat, sehr gründlich gewaschen und grob gehackt500g
- Gehacktes Lamm- oder Rindfleisch200g
- Gelbe Zwiebel, fein gehackt1 small
- Olivenöl2 tbsp
- Knoblauchzehen, zerdrückt4
- Frischer Koriander, fein gehackt1/3 cup
- Palästinische 7-Gewürze-Mischung oder gemahlener Piment1/2 tsp
- Schwarzer Pfeffer1/4 tsp
- Salz1 tsp, or to taste
- Wasser oder leichte Fleischbrühe1 cup
- Frisch gepresster Zitronensaft1 tbsp, plus wedges for serving
- Kurz- oder mittelkörniger Reis, gespült3/4 cup
- Vermicelli-Nudeln, zerbrochen1/4 cup
- Ghee oder Olivenöl, für den Reis1 tbsp
- Heißes Wasser, für den Reis1 1/4 cups
- Salz, für den Reis1/2 tsp
Zubereitung
- Beginne mit dem Reis: Erhitze das Ghee oder Olivenöl in einem kleinen Topf und röste die Vermicelli unter häufigem Rühren, bis sie tief goldbraun sind.
- Gib den gespülten Reis und das Salz zu den Vermicelli und rühre 1 Minute lang, damit die Körner überzogen sind.
- Gieße das heiße Wasser dazu, bringe alles zum Kochen, decke den Topf dann ab und gare den Reis bei sehr niedriger Hitze 15 Minuten; schalte die Hitze aus und lass ihn zugedeckt dämpfen, während du den Eintopf zubereitest.
- Erhitze 1 tablespoon Olivenöl in einem Topf bei mittelhoher Hitze und bräune das gehackte Lamm- oder Rindfleisch, dabei mit einem Löffel zerteilen.
- Gib die gehackte Zwiebel, 7-Gewürze-Mischung oder Piment, schwarzen Pfeffer und Salz dazu und koche alles, bis die Zwiebel weich ist und das Fleisch gut gebräunt ist.
- Gib den gehackten Spinat nach und nach dazu und rühre, bis er zusammenfällt und seine Flüssigkeit abgibt.
- Gieße das Wasser oder die Brühe dazu, bringe alles sanft zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass den Eintopf ohne Deckel 12 to 15 minutes köcheln, bis der Spinat zart ist und der Eintopf leicht suppig ist.
- Erhitze in einer kleinen Pfanne die restlichen 1 tablespoon Olivenöl und brate den zerdrückten Knoblauch etwa 30 Sekunden lang an, nur bis er duftet.
- Gib den gehackten frischen Koriander zum Knoblauch und brate alles 1 Minute lang unter Rühren, bis es leicht dunkler wird und aromatisch riecht.
- Gib die Knoblauch-Koriander-Mischung in den Spinat-Eintopf, rühre gut um und lass alles 3 to 5 minutes köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
- Rühre den Zitronensaft ein, koste und salze bei Bedarf nach; gib bei Wunsch noch mehr Zitrone dazu.
- Lockere den Vermicelli-Reis auf und serviere den Sabanekh bil Lahmeh heiß über dem Reis, mit Zitronenspalten dazu.
Häufige Fragen
Kann ich das Lamm in Sabanekh bil Lahmeh durch Rindfleisch, Huhn oder eine vegetarische Option ersetzen?
Ja. Hackfleisch vom Rind eignet sich am besten und ist der dem Lamm am nächsten kommende Ersatz. Huhn ist magerer und weniger traditionell, daher etwas mehr Öl hinzufügen. Für eine vegetarische Variante eignen sich Linsen oder Kichererbsen, aber der Eintopf schmeckt dann anders.
Wie lange dauert Sabanekh bil Lahmeh von Anfang bis Ende?
Rechne insgesamt mit etwa 35 bis 45 Minuten. Der Reis braucht ungefähr 20 Minuten inklusive Dämpfen, und der Spinat-Eintopf etwa 15 Minuten, sobald das Fleisch angebraten und die Zwiebel weich ist.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung dieses Gerichts?
Die größten Fehler sind ungenügendes Waschen des Spinats, das Fleisch nicht ausreichend anzubraten und den Spinat zu lange zu garen, sodass er matt und matschig wird. Außerdem sollte der Eintopf eher leicht suppig bleiben und nicht vollständig austrocknen.
Wie lagere ich Reste und kann ich Sabanekh bil Lahmeh einfrieren?
Eintopf und Reis getrennt in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Den Eintopf kann man bis zu 2 Monate einfrieren. Reis kann ebenfalls eingefroren werden, die Konsistenz ist jedoch besser, wenn er frisch zubereitet wird.
Wie serviere ich Sabanekh bil Lahmeh am besten?
Den Spinat-Eintopf heiß über oder neben dem Reis-Pilaw servieren. Am Tisch einen Spritzer frische Zitrone für mehr Frische dazugeben. Passt auch gut zu Naturjoghurt, Gurkensalat oder Pickles.