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Saudi-arabisch

Ruz Bukhari

Bukhari-Reis nach saudi-arabischer Art mit zartem Hähnchen, kümmelduftender Brühe, süßen Karotten und prallen Rosinen. Der Reis wird in der Hühnerbrühe gegart, sodass jedes Korn die warmen Gewürze aufnimmt.

Ruz Bukhari — Saudi-arabisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
55 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
760 kcal pro Portion38g protein 76g carbs 34g fat
Im Video ansehen — Ruz BukhariIm Video ansehenYes I Can Cook · 5:45

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Basmati-Reis spülen, bis das Wasser größtenteils klar bleibt, dann 20 minutes in kaltem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen.
  2. Das Ghee oder Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Rosinen hinzufügen und rühren, bis sie aufquellen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
  3. Die Hälfte der Karotte in dasselbe Fett geben, unter Rühren anbraten, bis sie leicht weich und glänzend ist, dann herausnehmen und zusammen mit den Rosinen zum Garnieren beiseitestellen.
  4. Die Hähnchenteile in den Topf geben und 6 to 8 minutes von beiden Seiten bräunen.
  5. Die Zwiebel hinzufügen und garen, bis sie weich ist und an den Rändern goldbraun wird.
  6. Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Koriander, schwarzen Pfeffer, Zimt, Kardamom, Nelken, Lorbeerblatt, getrocknete schwarze Limette und Salz 1 minute unterrühren.
  7. Die restliche Karotte und das heiße Wasser hinzufügen, den Topfboden freikratzen und dann zum Kochen bringen.
  8. Zudecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 25 to 30 minutes sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und die Brühe gut gewürzt ist.
  9. Das Hähnchen auf ein Blech legen und warm halten, dann die Brühe abmessen und bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzufügen, sodass im Topf etwa 1 1/2 cups Flüssigkeit vorhanden sind.
  10. Den abgetropften Reis in die köchelnde Brühe geben, vorsichtig glatt streichen und ohne Deckel garen, bis die Flüssigkeit knapp unter die Oberfläche des Reises sinkt.
  11. Die Hitze auf sehr niedrig reduzieren, fest zudecken und den Reis 15 minutes dämpfen.
  12. Das Hähnchen oben auf den Reis legen, wieder zudecken und 10 minutes vom Herd genommen ruhen lassen.
  13. Den Reis vorsichtig auflockern, auf einer Servierplatte mit dem Hähnchen anrichten und mit den beiseitegestellten Karotten, Rosinen und gerösteten Mandeln bestreuen.

Häufige Fragen

Kann ich in Ruz Bukhari Hähnchenbrust oder entbeinte Oberschenkel verwenden?

Ja, aber Oberschenkel oder Keulen mit Knochen geben den besten Geschmack und bleiben saftig. Bei Verwendung von entbeinten Oberschenkeln die Kochzeit auf etwa 15 bis 18 Minuten reduzieren. Hähnchenbrust funktioniert auch, kann aber schnell austrocknen und schmeckt weniger kräftig.

Wie lange dauert Ruz Bukhari von Anfang bis Ende?

Planen Sie insgesamt etwa 55 bis 70 Minuten ein. Das Einweichen des Reises dauert 20 Minuten, Anbraten und Sautieren etwa 15 Minuten, und das Köcheln des Hähnchens 25 bis 30 Minuten. Das finale Dämpfen des Reises dauert normalerweise noch einmal 15 bis 20 Minuten.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung dieses Reis- und Hähnchengerichts?

Die größten Fehler sind das Auslassen des Reisespülens, das nicht gut Anbraten des Hähnchens und das Hinzufügen von zu viel Wasser. Vermeiden Sie auch, den Reis zu lange zu kochen; er sollte zugedeckt bei niedriger Hitze gedämpft werden, nicht stark kochen, sonst wird er matschig.

Wie bewahre ich übrig gebliebenen Ruz Bukhari am besten auf und wärme ihn wieder auf?

Schnell abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Schonend mit einem Schuss Wasser zugedeckt in der Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen. Zum Einfrieren bis zu 2 Monate geeignet, aber die Reiskonsistenz wird weicher.

Was sollte ich zu Ruz Bukhari servieren?

Servieren Sie es als Hauptgericht mit den beiseitegelegten Rosinen und Karotten obendrauf. Ein frischer Salat, Gurken-Joghurt oder eine einfache Tomaten-Gurken-Relish passen gut dazu. Zitronenspalten und extra geröstete Nüsse sind ebenfalls übliche Garnituren, wenn Sie mehr Aroma wünschen.