Italienisch
Rustic Garlic Focaccia Bread
A simple, no-knead Italian bread topped with aromatic garlic and olive oil, perfect for dipping.
Im Video ansehenThe apron · 10:38
Zutaten
- bread flour2 cups
- warm water3/4 cup
- active dry yeast1 tsp
- extra-virgin olive oil1/4 cup
- garlic cloves, minced3
- fine sea salt1 tsp
- fresh rosemary1 tbsp
- coarse sea salt1/2 tsp
Zubereitung
- In a bowl, mix the warm water and yeast and let stand until foamy, about 5 minutes.
- Add the bread flour, fine sea salt, and 2 tablespoons of the olive oil, then stir until a shaggy dough forms.
- Knead the dough on a lightly floured surface until smooth and elastic, about 8 to 10 minutes.
- Place the dough in an oiled bowl, cover, and let rise until doubled, about 1 hour.
- Press the dough into an oiled small baking pan, dimple the surface with your fingertips, and let it rise again for 20 to 30 minutes.
- Mix the minced garlic with the remaining olive oil, brush over the dough, then top with rosemary and coarse sea salt.
- Bake in a preheated 425°F oven until golden brown and crisp, about 18 to 22 minutes.
- Let cool slightly, then slice and serve warm.
Häufige Fragen
Kann ich Vollkornmehl teilweise durch Weizenmehl für den Focaccia-Teig ersetzen?
Ja – tauschen Sie bis zu die Hälfte des Mehls gegen Vollkornmehl für einen nussigeren Geschmack und eine etwas dichtere Krume aus. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr warmes Wasser, da Vollkorn mehr aufsaugt. Halten Sie den Teig klebrig, nicht trocken.
Wie lange sollte ich Focaccia gehen lassen und woran erkenne ich, dass es backbereit ist?
Der Teig braucht normalerweise etwa 1 Stunde für die erste Gehzeit, danach eine kurze letzte Ruhezeit nach dem Ausziehen, wenn er zurückfedert. Er ist fertig, wenn er sichtbar aufgegangen und luftig ist und die Dellen nach dem Drücken ihre Form behalten.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Knoblauch-Focaccia?
Ein häufiger Fehler ist zu viel Mehl zu verwenden – das macht das Brot zäh. Vermeiden Sie auch zu wenig Öl in der Form, das Auslassen der Dellen oder das Hinzufügen von Knoblauch zu früh, wenn er verbrennen könnte. Backen Sie das Brot, bis es schön goldbraun ist für die beste Textur.
Wie sollte ich übrig gebliebenes Focaccia aufbewahren und kann ich es einfrieren?
Bewahren Sie abgekühltes Focaccia in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 1–2 Tage auf. Für längere Lagerung wickeln Sie die Scheiben fest ein und frieren sie bis zu 2 Monate ein. Erwärmen Sie es im Ofen oder Toaster, um die Kruste wieder knusprig zu machen.
Wie serviere ich Focaccia am besten?
Servieren Sie es warm oder bei Zimmertemperatur zu Suppen, Salaten, Pasta oder als Sandwichbrot. Es schmeckt auch großartig, wenn man es in Olivenöl und Balsamicoessig taucht. Ein kurzes Aufbacken bringt das Knoblaucharoma und die knusprigen Ränder zurück.