Schwedisch
Ärtsoppa
Eine traditionelle schwedische gelbe Erbsensuppe, langsam gekocht mit gesalzenem Schweinefleisch, Zwiebel, Thymian und Majoran. Heiß servieren, mit einem Löffel scharfem schwedischem Senf, der am Tisch eingerührt wird.
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Zutaten
- Getrocknete gelbe Erbsen200g
- Kaltes Wasser, zum Einweichennach Bedarf
- Wasser, zum Kochen900ml
- Rimmat sidfläsk oder leicht gesalzener Schweinebauch150g
- Gelbe Zwiebel, geschält1 small
- Getrockneter Thymian1/2 tsp
- Getrockneter Majoran1/2 tsp
- Salzto taste
- Weißer Pfefferto taste
- Schwedischer Senf, zum Servieren2 tsp
Zubereitung
- Die gelben Erbsen abspülen, mit reichlich kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
- Die eingeweichten Erbsen abgießen und abspülen, dann in einen Topf mit 900ml frischem Wasser geben.
- Den gesalzenen Schweinebauch am Stück und die geschälte Zwiebel hinzufügen, dann langsam zum Kochen bringen.
- Schaum von der Oberfläche abschöpfen, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1 Stunde sanft köcheln lassen.
- Thymian und Majoran einrühren, dann weitere 30 to 45 minutes köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind und die Suppe dick ist.
- Das Fleisch und die Zwiebel herausheben; die Zwiebel wegwerfen, das Fleisch würfeln oder in Scheiben schneiden und wieder in die Suppe geben.
- Vorsichtig mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und bei Bedarf etwas heißes Wasser zugeben, falls die Suppe dicker ist, als Sie sie mögen.
- Heiß in Schalen servieren, mit schwedischem Senf dazu, den man nach Geschmack einrührt.
Häufige Fragen
Kann ich das rimmat sidfläsk oder gesalzenen Schweinebauch in der ärtsoppa ersetzen?
Ja. Geräucherte Eisbeine, Speck oder ein leicht gesalzener Schweineschulter funktionieren gut, obwohl sich der Geschmack ändert. Wenn Sie Speck verwenden, reduzieren Sie das zusätzliche Salz und erwarten Sie eine rauchigere, weniger traditionelle Suppe.
Wie lange dauert ärtsoppa von Anfang bis Ende?
Planen Sie im Voraus: Weichen Sie die Erbsen über Nacht ein, dann lassen Sie die Suppe etwa 1 Stunde köcheln, bevor Sie die Kräuter hinzufügen, plus weitere 30 bis 45 Minuten. Die eigentliche Kochzeit ist gering, aber das lange Köcheln ist entscheidend.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von gelber Erbsensuppe?
Die größten Fehler sind unzureichendes Einweichen der Erbsen, zu starkes Kochen und zu frühes Übersalzen. Starkes Kochen kann die Erbsen ungleichmäßig zerbrechen und das Fleisch zäh machen; würzen Sie gegen Ende, nachdem die Suppe eingedickt ist.
Wie sollte ich übrig gebliebenes ärtsoppa aufbewahren und wieder erhitzen?
Schnell abkühlen lassen, in einem verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder etwa 3 Monate einfrieren. Die Suppe dickt beim Stehen nach, also sanft mit einem Schuss Wasser erwärmen, bis sie wieder flüssiger wird.
Was sollte ich zu ärtsoppa außer Senf servieren?
Traditionelle Beilagen sind einfach: Knuspriges Brot, Roggenbrot oder in Schweden ein heißer Pfannkuchennachtisch danach. Servieren Sie den Senf separat, sodass jeder so viel einrühren kann, wie er möchte.