Ägyptisch
Roz Bel Laban
Ein cremiger, aromatischer ägyptischer Milchreis, verfeinert mit Sahne und Vanille, oft mit Nüssen oder Zimt garniert.
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Zutaten
- Rundkornreis1/2 Tasse
- Vollmilch1 Liter
- Zucker3/4 Tasse
- Maisstärke1 EL
- Sahne (Qishta)1/2 Tasse
- Vanilleextrakt1 TL
- Pistazien2 EL
Zubereitung
- Den Reis waschen und in Wasser kochen, bis er die Flüssigkeit aufgesogen hat und weich ist.
- Milch und Zucker in den Topf geben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei häufig umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
- Maisstärke in etwas kalter Milch auflösen und in den Topf rühren, um die Mischung einzudicken.
- Sahne und Vanilleextrakt unterrühren. Weitere 2 Minuten kochen.
- In Servierschalen füllen und abkühlen lassen.
- Im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit gehackten Pistazien oder Zimt garnieren.
Häufige Fragen
Kann ich den Rundkornreis im Roz Bel Laban durch eine andere Reissorte ersetzen?
Ja, aber Rundkornreis sorgt für die cremigste Konsistenz. Mittelkornreis funktioniert auch gut. Langkornreis kann im Notfall verwendet werden, aber der Pudding wird weniger dick und etwas weniger glatt.
Wie lange dauert es, bis Roz Bel Laban eindickt und fertig gekocht ist?
Nach Zugabe von Milch und Zucker rechnet man mit etwa 15 bis 25 Minuten sanftem Köcheln, je nach Reis und Pfanne. Sobald die Maisstärke hinzugefügt ist, dickt es normalerweise innerhalb von 2 bis 4 Minuten ein.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Roz Bel Laban?
Die größten Fehler sind zu hohe Hitze, was zu Anbrennen führt, und das direkte Hinzugeben von Maisstärke ohne vorheriges Auflösen, was Klumpen verursacht. Außerdem sollte man nach Zugabe der Milch nicht aufhören umzurühren.
Wie sollte Roz Bel Laban aufbewahrt werden und wie lange ist er haltbar?
Abkühlen lassen, fest abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich gut 3 bis 4 Tage. Der Pudding kann im Kühlschrank noch dickflüssiger werden, daher vor dem Servieren bei Bedarf etwas kalte Milch unterrühren.
Wie sollte Roz Bel Laban serviert werden und kann ich ihn im Voraus zubereiten?
Serviere ihn gekühlt oder leicht abgekühlt, garniert mit gehackten Pistazien oder einer Prise Zimt. Es ist ein tolles Dessert zum Vorbereiten, da sich die Konsistenz nach einigen Stunden oder über Nacht im Kühlschrank verbessert.