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Südafrikanisch

Roosterkoek

Roosterkoek ist ein südafrikanisches Braai-Brot, das langsam auf einem Grillrost über glühender Kohle gebacken wird, bis es rauchig, goldbraun und hohl klingt. Servieren Sie es heiß vom Feuer, aufgeschnitten mit Butter und Aprikosenmarmelade oder zusammen mit Boerewors.

Roosterkoek — Südafrikanisch — ChefSnap
1 hr 30 minsVorbereitung
20 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
356 kcal pro Portion10g protein 69g carbs 3g fat
Im Video ansehen — RoosterkoekIm Video ansehenOutdoorEco · 4:16

Zutaten

Zubereitung

  1. Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen und dabei zunächst darauf achten, dass das Salz nicht direkt auf der Hefe liegt.
  2. Das lauwarme Wasser und das Sonnenblumenöl hinzufügen und dann zu einem weichen, nicht klebrigen Teig verrühren; nur wenn der Teig trocken wirkt, etwas zusätzliches Wasser zugeben.
  3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 8-10 minutes kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  4. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 hour gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Den Teig vorsichtig zusammenschlagen, in 2 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einem dicken Oval oder rundem Laib von etwa 2 cm Höhe formen.
  6. Die geformten Teigstücke leicht mit Mehl bestäuben, mit einem Tuch abdecken und 20 minutes ruhen lassen, während sich die Braai-Kohlen auf mittlere bis niedrige Hitze ohne Flammen setzen.
  7. Den Teig auf einen sauberen Braai-Rost legen, der deutlich über den Kohlen steht, und 8-10 minutes auf der ersten Seite langsam backen.
  8. Die Roosterkoek wenden und weitere 8-10 minutes backen; bei Bedarf kurz auf die Kanten stellen, bis sie gleichmäßig gebräunt sind und das Brot beim Klopfen hohl klingt.
  9. Die Roosterkoek 2 minutes von der direkten Hitze wegschieben, wenn die Kruste zu schnell bräunt, bevor das Innere gar ist.
  10. Heiß servieren, aufschneiden und mit Butter und Aprikosenmarmelade oder als Brot zu einem Braai-Teller reichen.

Häufige Fragen

Kann ich das Sonnenblumenöl oder das Weizenmehl für Roosterkoek ersetzen?

Ja. Verwenden Sie ein anderes neutrales Öl wie Raps- oder Pflanzenöl. Brotmehl sorgt für ein zäheres Aufgehen, aber Allzweckmehl funktioniert auch; der Teig kann etwas weicher sein, fügen Sie also nur sparsam Mehl hinzu, wenn er klebrig wirkt.

Woran erkenne ich, wann der Roosterkoek-Teig vor dem Grillen genug geruht hat?

Nach etwa 1 Stunde sollte sich das Volumen ungefähr verdoppeln und der Teig sich beim leichten Drücken luftig anfühlen. Nach dem Formen hilft eine 20-minütige Ruhezeit, damit der Teig entspannt und beim Grillen nicht zurückspringt oder reißt.

Was sind die häufigsten Fehler beim Kochen von Roosterkoek auf einem Braai?

Die größten Fehler sind, Flammen statt Glut zu verwenden, den Rost zu nah an die Hitze zu legen und zu früh zu wenden. Halten Sie die Glut mittel bis niedrig, garen Sie langsam und behandeln Sie den Teig vorsichtig, damit er leicht bleibt.

Wie sollte ich übrig gebliebenen Roosterkoek aufbewahren und wieder aufwärmen?

Vollständig auskühlen lassen und dann luftdicht bei Raumtemperatur bis zu 1 Tag aufbewahren oder für längere Lagerung einfrieren. Zum Aufwärmen in Folie wickeln und bei niedriger Hitze, im warmen Ofen oder kurz auf dem Braai erwärmen.

Was ist der beste Weg, Roosterkoek zu servieren?

Servieren Sie ihn warm, halbiert, mit Butter und Aprikosenmarmelade als einfachen Klassiker. Er passt auch gut zu herzhaften Füllungen wie Käse, Boerewors oder gegrilltem Fleisch, besonders frisch vom Rost.