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Libanesisch

Riz a Djej

Dieser libanesische Hühnerreis wird in aromatischer Hühnerbrühe mit gewürztem Hackfleisch gekocht und anschließend mit zart zerpflücktem Hühnerfleisch und gerösteten Nüssen serviert. Es ist die Art von warmem Gericht, die oft bei Familienmittagessen und Zusammenkünften auf den Tisch kommt.

Riz a Djej — Libanesisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
55 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
720 kcal pro Portion42g protein 58g carbs 35g fat
Im Video ansehen — Riz a DjejIm Video ansehenSuha's Dishes · 9:56

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Reis abspülen, bis das Wasser größtenteils klar ist, dann 20 minutes in kaltem Wasser einweichen.
  2. Das Hähnchen mit der Zwiebel, dem Lorbeerblatt, der Zimtstange, dem Kardamom, den Nelken, 1 teaspoon Salz und dem Wasser in einen Topf geben.
  3. Zum sanften Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, dann abdecken und 35 to 40 minutes sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.
  4. Das Hähnchen herausheben, die Brühe abseihen und 1 3/4 cups heiße Brühe für den Reis beiseitestellen.
  5. Sobald das Hähnchen kühl genug zum Anfassen ist, das Fleisch von den Knochen lösen und in großzügige Stücke zerpflücken.
  6. In einem mittelgroßen Topf 1 tablespoon Samneh bei mittlerer Hitze schmelzen und das Lamm- oder Rinderhackfleisch darin braten, bis es gebräunt und krümelig ist.
  7. Das Fleisch mit libanesischer Sieben-Gewürze-Mischung, gemahlenem Zimt, Piment, schwarzem Pfeffer und den verbleibenden 1/2 teaspoon Salz würzen.
  8. Den eingeweichten Reis gut abtropfen lassen, zum gewürzten Fleisch geben und 1 minute rühren, damit die Körner mit Fett und Gewürzen überzogen sind.
  9. Die reservierte heiße Hühnerbrühe dazugießen, zum Kochen bringen, dann abdecken und bei sehr schwacher Hitze 15 minutes garen.
  10. Die Hitze ausschalten und den Reis zugedeckt 10 minutes ruhen lassen, bevor er mit einer Gabel vorsichtig aufgelockert wird.
  11. In der Zwischenzeit die verbleibenden 1 tablespoon Samneh in einer kleinen Pfanne schmelzen und die Mandeln goldbraun rösten, dann die Pinienkerne hinzufügen und kurz mitrösten, bis sie duften.
  12. Den Reis auf eine Servierplatte geben, das zerpflückte Hähnchen darauf anrichten und mit den gerösteten Mandeln und Pinienkernen bestreuen.

Häufige Fragen

Kann ich das Lamm- oder Rindfleisch im Riz a Djej ersetzen?

Ja. Gemahlener Truthahn oder Huhn funktioniert für eine leichtere Variante, obwohl der Geschmack milder ist. Du kannst das Hackfleisch auch ganz weglassen und den Reis mit Hühnerbrühe, Kräutern und extra gerösteten Nüssen zubereiten.

Wie lange dauert Riz a Djej von Anfang bis Ende?

Plane insgesamt etwa 1 Stunde 15 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten ein. Das Huhn köchelt 35 bis 40 Minuten, während der Reis und das Fleisch ungefähr 20 Minuten brauchen, plus eine kurze Ruhezeit vor dem Servieren.

Was sind die häufigsten Fehler beim Zubereiten von Riz a Djej?

Die größten Fehler sind das Überekochen des Reises, das Nicht-Einweichen und die Verwendung von zu viel Flüssigkeit. Außerdem solltest du das Rösten des Reises im gewürzten Fleisch und Fett nicht auslassen; dieser Schritt hilft, die Körner getrennt und geschmackvoll zu halten.

Wie bewahre ich Reste am besten auf, und kann ich sie einfrieren?

Bewahre abgekühlte Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf. Zum Einfrieren eignen sie sich bis zu 2 Monate. Erhitze sie vorsichtig mit einem Spritzer Wasser oder Brühe, damit der Reis feucht bleibt.

Was sollte ich zu Riz a Djej servieren?

Serviere es mit einem Gurken-Joghurt-Salat, gehackten Tomaten, Essiggurken oder einem einfachen grünen Salat. Ein Spritzer Zitrone über das Huhn bringt Frische ins Gericht, und extra geröstete Mandeln oder Pinienkerne sorgen für ein schönes Finish.