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Emiratisch

Rangina

Rangina ist ein beliebtes emiratisches Datteldessert, bei dem weiche Datteln unter einer warmen, nussigen Mehl-und-Ghee-Sauce mit Kardamom und Zimt verborgen sind. Es wird traditionell in einer flachen Servierschale zum Teilen serviert, besonders zu arabischem Kaffee.

Rangina — Emiratisch — ChefSnap
10 minsVorbereitung
12 minsKochzeit
8Für
EasySchwierigkeit
510 kcal pro Portion6g protein 58g carbs 30g fat
Im Video ansehen — RanginaIm Video ansehenreemii m6 · 4:38

Zutaten

Zubereitung

  1. Jede Dattel der Länge nach einschneiden, den Kern entfernen und die Dattel ganz lassen.
  2. Je eine Walnusshälfte in jede Dattel legen, dann die gefüllten Datteln dicht an dicht mit der Schnittseite nach oben in eine kleine flache Servierschale legen.
  3. Einen kleinen schweren Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze aufstellen und das Mehl hineingeben.
  4. Das Mehl unter ständigem Rühren 6 to 8 minutes rösten, bis es goldbeige wird und nussig duftet, dabei darauf achten, dass es nicht verbrennt.
  5. Das Ghee zum gerösteten Mehl geben und rühren, bis die Mischung glatt und glänzend wird.
  6. Kardamom, Zimt, Ingwer, schwarzen Pfeffer und Salz einrühren.
  7. Bei schwacher Hitze 2 to 3 minutes weiterkochen und dabei rühren, bis die Rangina-Mischung dick, duftend und von der Farbe hellen Karamells ist.
  8. Die heiße Mehl-und-Ghee-Mischung gleichmäßig über die angeordneten Datteln löffeln und zwischen ihnen einsickern lassen.
  9. Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und die Rangina 5 minutes stehen lassen, bevor sie warm oder bei Zimmertemperatur serviert wird.

Häufige Fragen

Kann ich die emiratischen Datteln oder Walnüsse in Rangina ersetzen?

Ja. Verwenden Sie jede weiche, klebrige Dattel wie Medjool, wenn Khalas nicht verfügbar ist. Mandelhälften oder Pistazien können Walnüsse ersetzen, obwohl Walnüsse den traditionellsten Geschmack und die beste Textur geben. Halten Sie die Füllung klein, damit die Dattel sauber schließt.

Wie lange dauert die Zubereitung von Rangina von Anfang bis Ende?

Planen Sie insgesamt etwa 20 bis 25 Minuten ein. Das Entkernen und Füllen der Datteln dauert 5 bis 10 Minuten, das Toasten des Mehls 6 bis 8 Minuten, und das Kochen der Mehl-Ghee-Mischung weitere 2 bis 3 Minuten.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Rangina?

Der größte Fehler ist, das Mehl zu verbrennen, was es schnell bitter macht. Vermeiden Sie außerdem, das Ghee zu schnell hinzuzufügen, bevor das Mehl gleichmäßig geröstet ist, und verwenden Sie nicht zu viel flüssiges Ghee—Rangina sollte dick und glänzend sein, nicht fettig.

Wie soll ich übrig gebliebenes Rangina aufbewahren und kann man es im Voraus zubereiten?

Bewahren Sie Reste abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 1 Tag auf oder im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Für die beste Textur vor dem Servieren sanft erwärmen. Die Datteln können Sie bereits füllen, aber die Mehlmischung frisch zubereiten für den besten Geschmack.

Wie serviert man Rangina am besten?

Servieren Sie es warm oder bei Raumtemperatur in einem flachen Gefäß, damit der Belag sichtbar bleibt. Es passt gut zu arabischem Kaffee oder Tee. Lassen Sie es nach dem Zusammenstellen etwa 5 Minuten ruhen, damit die Mehlmischung in die Datteln einzieht.