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Libanesisch

Rakakat Jibneh

Knusprige libanesische Käseröllchen mit gesalzenem Akkawi, ziehender Mozzarella, Petersilie und einem Hauch Schwarzkümmel. Sie werden goldbraun frittiert und heiß als Teil einer Mezze serviert.

Rakakat Jibneh — Libanesisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
10 minsKochzeit
2Für
EasySchwierigkeit
560 kcal pro Portion19g protein 34g carbs 38g fat
Im Video ansehen — Rakakat JibnehIm Video ansehenHungry Cooks [HC] · 2:23

Zutaten

Zubereitung

  1. Falls der Akkawi sehr salzig ist, 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, das Wasser einmal wechseln, dann gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
  2. Akkawi, Mozzarella, Petersilie, Nigellasamen und weißen Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
  3. Mehl und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine glatte Verschlusspaste entsteht.
  4. Ein Teigblatt mit einer Ecke zu Ihnen zeigend auf die Arbeitsfläche legen und die übrigen Blätter abgedeckt halten, damit sie nicht austrocknen.
  5. Etwa 2 tablespoons der Käsefüllung nahe der unteren Ecke aufsetzen und zu einem kurzen Strang formen.
  6. Die untere Ecke über die Füllung schlagen, beide Seiten einklappen, dann fest zu einer schmalen Zigarre aufrollen und die letzte Ecke mit der Mehlpaste bestreichen, um sie zu verschließen.
  7. Mit den übrigen Teigblättern und der restlichen Füllung wiederholen.
  8. Das Öl in einem kleinen tiefen Topf auf 175°C erhitzen.
  9. Die Rakakat portionsweise 2 to 3 minutes frittieren, dabei vorsichtig wenden, bis sie rundum knusprig und goldbraun sind.
  10. Auf einem Gitter oder auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren, solange der Käse heiß und weich ist.

Häufige Fragen

Was kann ich statt Akkawi-Käse in Rakakat Jibneh verwenden, wenn ich ihn nicht finden kann?

Die besten Ersatzstoffe sind eine Mischung aus Mozzarella plus etwas Feta oder Halloumi für die Salzigkeit. Wenn Sie Feta verwenden, reduzieren Sie das hinzugefügte Salz oder lassen es weg. Ziel ist ein Käse, der schmilzt, aber trotzdem eine cremige, leicht salzige Füllung gibt.

Wie lange dauert es, Rakakat Jibneh von Anfang bis Ende zuzubereiten und zu braten?

Wenn der Käse bereits gerieben ist und die Teigblätter bereitstehen, rechnen Sie mit etwa 20 bis 30 Minuten Vorbereitung und 10 bis 15 Minuten Bratzeit. Das ganze Gericht ist also in der Regel in etwa 35 bis 45 Minuten fertig.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Rakakat Jibneh?

Die häufigsten Probleme sind das Überfüllen der Teigblätter, schlechtes Verschließen und das Frittieren bei falscher Temperatur. Zu viel Füllung verursacht Auslaufen, schwach verschlossene Teigtaschen öffnen sich im Öl, und zu kühles Öl macht sie fettig statt knusprig.

Kann ich Rakakat Jibneh im Voraus zubereiten und wie soll ich sie aufbewahren?

Ja. Stellen Sie sie zusammen, dann kühlen Sie sie auf einem eng abgedeckten Tablett bis zu 24 Stunden oder frieren Sie sie vor dem Braten ein. Braten Sie sie aus dem Kühlschrank oder gefroren mit etwas längerer Bratzeit. Reste halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank und werden im Ofen wieder knusprig.

Womit sollte ich Rakakat Jibneh servieren?

Servieren Sie sie heiß als Vorspeise mit Minze, Oliven, Zitronenspalten oder einem einfachen Salat. Sie passen auch gut zu Joghurt oder einem Joghurt-Knoblauch-Dip. Für die beste Textur servieren Sie sie sofort nach dem Braten, wenn der Teig knusprig ist.