ChefSnapIn der App öffnen

Kubansich

Quimbombó con Carne

Ein hausgemachter kubanischer Okraschoteneintopf mit zartem Schweinefleisch, Sofrito, vino seco und kleinen grünen Kochbananenknödeln. Der Okra bindet die Sauce sanft, während Zitrusfrüchte den Geschmack frisch halten.

Quimbombó con Carne — Kubansich — ChefSnap
20 minsVorbereitung
55 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
560 kcal pro Portion33g protein 42g carbs 28g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Das Schweinefleisch mit dem Saft der Bitterorange, 1/2 teaspoon Salz, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano und der Hälfte des gehackten Knoblauchs würzen; stehen lassen, während du das Gemüse vorbereitest.
  2. Den geschnittenen Okra mit dem Limetten- oder Zitronensaft vermengen und 10 Minuten beiseitestellen.
  3. Die grüne Kochbanane auf der feinen Seite einer Reibe reiben, mit einer Prise Salz mischen und kleine Knödel in der Größe großer Murmeln formen.
  4. Das Öl oder Schmalz in einem kleinen caldero oder einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  5. Das Schweinefleisch hinzufügen und von allen Seiten gut anbraten, dann auf einen Teller geben.
  6. Die Hitze auf mittel reduzieren und in denselben Topf Zwiebel, grüne Paprika, ají cachucha und den restlichen Knoblauch geben.
  7. Das Sofrito unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis es weich ist und duftet.
  8. Die Tomatensauce einrühren und 2 Minuten kochen, bis sie etwas dunkler wird.
  9. Den vino seco angießen und die Bratrückstände vom Topfboden lösen.
  10. Das Schweinefleisch wieder in den Topf geben, Lorbeerblatt und Wasser oder Brühe hinzufügen, abdecken und 30 Minuten sanft köcheln lassen.
  11. Den Okra und die restlichen 1/2 teaspoon Salz hinzufügen, vorsichtig umrühren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
  12. Die Kochbananenknödel in den Eintopf setzen, wieder abdecken und 12 to 15 minutes kochen, bis die Knödel fest und das Schweinefleisch zart ist.
  13. Den Deckel abnehmen und bei Bedarf noch ein paar Minuten köcheln lassen, damit die Sauce eindickt, dann das Lorbeerblatt entfernen und vor dem Servieren das Salz abschmecken und anpassen.

Häufige Fragen

Kann ich den Saft der sauren Orange in Quimbombó con Carne ersetzen, wenn ich ihn nicht finde?

Ja. Verwenden Sie 1 Esslöffel Orangensaft plus 1 Esslöffel Limettensaft für eine ähnliche Note. Falls nötig, funktioniert auch eine Mischung aus Orange und Zitrone, aber halten Sie die Säure moderat, damit das Schweinefleisch ausgeglichen bleibt und nicht zu scharf schmeckt.

Wie lange dauert dieses Gericht und wann soll ich Okra und Kochbanane anfangen?

Planen Sie etwa 1 Stunde insgesamt ein. Beginnen Sie damit, das Schweinefleisch zu marinieren, während Sie das Gemüse vorbereiten. Lassen Sie die Okra 10 Minuten mit Zitrusfrüchten ziehen, dann reiben und formen Sie die Kochbananenteigtaschen direkt vor dem Kochen, damit sie nicht dunkel werden.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung dieses Gerichts?

Die größten Fehler sind, das Schweinefleisch zu überfüllen, so dass es eher gedämpft als gebräunt wird, die Ruhezeit der Okra mit Zitrusfrüchten auszulassen und die Kochbananenteigtaschen zu lange zu kochen, bis sie auseinanderfallen. Auch sollte man das Sofrito nicht überstürzen; es muss weich werden und aromatisch duften.

Wie bewahre ich Reste auf und wird die Okra nach dem Kühlen schleimig?

Bewahren Sie Reste abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erwärmen Sie sie sanft bei niedriger Hitze, ggf. mit einem Spritzer Wasser. Die Okra kann weicher werden, aber durch die richtige Behandlung mit Zitrusfrüchten und sanftes Kochen bleibt sie vor übermäßiger Schleimbildung geschützt.

Was sollte ich zu Quimbombó con Carne servieren?

Am besten passt weißer Reis, der die Sauce aufnimmt. Gebratene reife Kochbananen, ein einfacher Salat oder schwarze Bohnen eignen sich ebenfalls gut. Servieren Sie das Gericht heiß, mit zusätzlichen Limettenspalten, wenn Sie einen frischen Akzent direkt am Tisch wünschen.