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Französisch

Quiche Lorraine

Eine herzhafte französische Tarte, bestehend aus einem Mürbeteigboden, gefüllt mit herzhaftem Guss, Käse und Speck.

Quiche Lorraine — Französisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
45 minsKochzeit
6Für
MediumSchwierigkeit
480 kcal pro Portion18g protein 22g carbs 35g fat
Im Video ansehen — Quiche LorraineIm Video ansehen750g · 1:57

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Teig ausrollen und eine Tarteform damit auskleiden. Den Boden 15 Minuten lang blindbacken.
  2. Die Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen.
  4. Den gebratenen Speck und den geriebenen Gruyère auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
  5. Die Eiermischung über die Füllung gießen. Bei 190°C (375°F) für 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest ist.

Häufige Fragen

Kann ich den Gruyère-Käse in der Quiche Lorraine ersetzen?

Ja. Emmentaler, Comté oder Schweizer Käse sind die besten Ersatzmöglichkeiten, da sie gut schmelzen und ein nussiges Aroma haben. Vermeiden Sie sehr wässrige Käsesorten wie frischen Mozzarella, da dieser die Füllung wässrig und geschmacklos machen kann.

Woran erkenne ich, wann die Quiche fertig gebacken ist?

Die Mitte sollte gerade fest sein und beim leichten Schütteln der Form noch leicht wackeln. Die Oberfläche sollte hellgolden aussehen. Wenn sie noch flüssig ist, backen Sie ein paar Minuten länger; sie wird beim Abkühlen fester.

Was sind die häufigsten Fehler beim Herstellen einer Quiche Lorraine?

Das Auslassen des Blindbackens kann zu einem durchweichten Boden führen. Das Überfüllen der Tarteschale kann zu Überlaufen führen. Backen Sie die Eiercreme auch nicht zu lange, sonst wird sie gummiartig und kann an den Rändern reißen.

Wie sollte ich übrig gebliebene Quiche Lorraine aufbewahren?

Lassen Sie sie vollständig abkühlen, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Erwärmen Sie die Stücke im Ofen bei 160°C etwa 10–15 Minuten, bis sie durchgewärmt sind. Die Mikrowelle funktioniert auch, macht den Boden aber weich.

Was sollte ich zur Quiche Lorraine servieren?

Servieren Sie sie warm oder bei Zimmertemperatur mit einem einfachen grünen Salat und einem scharfen Vinaigrette-Dressing, um die Reichhaltigkeit auszugleichen. Sie passt auch gut zu leicht marinierten Tomaten, geröstetem Spargel oder einer Schüssel Suppe.