Schwedisch
Pytt i panna
Ein bodenständiges schwedisches Pfannengericht aus fein gewürfelten Kartoffeln, Zwiebeln und gegartem Fleisch, knusprig angebraten. Klassisch serviert mit Spiegelei und eingelegter Rote Bete dazu.
Im Video ansehenJamie Oliver · 7:28
Zutaten
- Kalte gekochte Kartoffeln, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten500g
- Gegartes Rindfleisch, Schweinefleisch oder Schinken, in 1 cm große Würfel geschnitten250g
- Gelbe Zwiebel, fein gewürfelt1 medium
- Butter2 tbsp
- Neutrales Öl1 tbsp
- Feines Salzto taste
- Gemahlener weißer Pfefferto taste
- Eier2
- Eingelegte Rote Bete4 tbsp
- Frische Petersilie, gehackt1 tbsp
Zubereitung
- Stelle sicher, dass Kartoffeln und Fleisch gleichmäßig gewürfelt und getrennt aufbewahrt werden, damit sie gut bräunen.
- Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und gib das Öl zusammen mit 1 tablespoon der Butter hinein.
- Gib die gewürfelten Kartoffeln in einer einzigen Schicht hinein und brate sie unter gelegentlichem Wenden, bis sie an mehreren Seiten goldbraun und knusprig sind, etwa 10 to 12 minutes.
- Würze die Kartoffeln leicht mit Salz und weißem Pfeffer und lege sie dann auf einen warmen Teller.
- Gib die verbleibenden 1 tablespoon Butter in die Pfanne und brate die Zwiebel darin weich und leicht goldgelb, etwa 4 minutes.
- Gib das gewürfelte gegarte Fleisch dazu und brate es, bis es durchgewärmt ist und an den Rändern gebräunt ist, etwa 5 minutes.
- Gib die Kartoffeln zurück in die Pfanne und hebe alles vorsichtig unter, dann brate es noch 2 to 3 minutes, bis es heiß und gut vermischt ist.
- Schmecke mit Salz und weißem Pfeffer ab und bestreue es bei Verwendung mit gehackter Petersilie.
- Brate in einer separaten Pfanne die Eier als Spiegelei oder over easy, wobei das Eigelb weich bleibt.
- Serviere das pytt i panna heiß mit je einem Spiegelei pro Portion und eingelegter Roter Bete dazu.
Häufige Fragen
Womit kann ich das gekochte Fleisch in Pytt i Panna ersetzen?
Verwenden Sie jedes gekochte, gewürfelte Fleisch, das Sie haben: Roastbeef, Schinken, übrig gebliebenes Schweinefleisch, Corned Beef oder sogar Wurst. Halten Sie die Stücke klein und trocken, damit sie braun werden und nicht dämpfen. Geräuchertes Fleisch verleiht zusätzlichen Geschmack.
Wie lange dauert Pytt i Panna von Anfang bis Ende?
Rechnen Sie insgesamt etwa 25 bis 30 Minuten, wenn die Kartoffeln bereits gekocht und abgekühlt sind. Das Anbraten der Kartoffeln dauert am längsten, dann etwa 10 Minuten für Zwiebeln und Fleisch plus ein paar Minuten zum Zusammenfügen.
Was sind die häufigsten Fehler beim Kochen von Pytt i Panna?
Die größten Fehler sind, die Pfanne zu überladen, was die Kartoffeln matschig macht, und zu häufiges Rühren, bevor sie braun werden. Vermeiden Sie außerdem nasse Kartoffeln oder Fleisch. Trockene Zutaten und eine heiße Pfanne sind entscheidend für knusprige Ränder.
Kann ich Pytt i Panna im Voraus zubereiten und Reste aufbewahren?
Ja. Schnell abkühlen lassen und in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, um etwas Knusprigkeit wiederherzustellen. Es kann auch eingefroren werden, wobei die Kartoffeln nach dem Auftauen etwas weicher werden.
Was sollte ich zu Pytt i Panna servieren?
Servieren Sie es klassisch mit Spiegeleiern, eingelegtem Rote Bete und gehackter Petersilie als Toppings. Ein Löffel Senf, Gewürzgurken oder ein knackiger Salat passen ebenfalls gut. Die Rote Bete fügt Süße und Säure hinzu, die die reichhaltigen Kartoffeln und das Fleisch ausbalanciert.