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Nigerianisch

Puff-puff

Puff-puff sind weiche, mit Hefe gelockerte nigerianische Teigbällchen, die goldbraun frittiert werden, außen leicht knusprig und innen warm und luftig. Sie werden oft pur, zu Tee oder mit Pfeffersauce als würziger Kontrast genossen.

Puff-puff — Nigerianisch — ChefSnap
1 hr 10 minsVorbereitung
15 minsKochzeit
6Für
EasySchwierigkeit
400 kcal pro Portion6g protein 60g carbs 16g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Mehl, Zucker, Hefe, Muskatnuss und Salz in einer Rührschüssel vermengen.
  2. Das warme Wasser nach und nach hinzufügen und dabei mit sauberen Fingern oder einem Holzlöffel rühren, bis ein dicker, elastischer Teig entsteht, der langsam von der Hand fällt.
  3. Den Teig 2 to 3 minutes schlagen, damit er elastisch wird.
  4. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 45 to 60 minutes stehen lassen, bis der Teig aufgegangen und blasig ist.
  5. Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es etwa 170°C to 175°C erreicht hat, oder bis ein kleiner Tropfen Teig gleichmäßig nach oben steigt, ohne zu schnell zu bräunen.
  6. Den aufgegangenen Teig einmal vorsichtig umrühren, um größere Luftblasen zu entfernen.
  7. Eine Hand leicht anfeuchten, etwas Teig aufnehmen und ihn durch Daumen und Zeigefinger in das heiße Öl drücken, sodass kleine runde Bällchen entstehen.
  8. In Portionen frittieren, ohne den Topf zu überfüllen, die Puff-puff dabei oft wenden, 4 to 6 minutes lang, bis sie gleichmäßig tief goldbraun sind.
  9. Die Puff-puff mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  10. Warm pur servieren oder nach Wunsch mit Pfeffersauce.

Häufige Fragen

Kann ich bei Puff-Puff aktive Trockenhefe anstelle von Instanthefe verwenden?

Ja. Verwenden Sie die gleiche Menge, lösen Sie jedoch zuerst die aktive Trockenhefe in warmem Wasser mit einer Prise Zucker auf und lassen Sie sie 5 bis 10 Minuten stehen, bis sie schäumt, bevor Sie Mehl und andere Zutaten einrühren.

Wie lange dauert Puff-Puff vom Anrühren bis zum Frittieren?

Planen Sie insgesamt etwa 1 Stunde 15 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten ein. Das Mischen und Schlagen dauert 10 bis 15 Minuten, das Gehen 45 bis 60 Minuten, und das Frittieren meist 15 bis 20 Minuten in mehreren Durchgängen.

Warum ist mein Puff-Puff zu dicht oder fettig?

Dichtes Puff-Puff bedeutet meist, dass der Teig zu fest war, zu wenig gegangen ist oder die Hefe alt war. Fettiges Puff-Puff entsteht normalerweise, wenn das Öl zu kalt war, sodass der Teig das Öl aufsaugt anstatt schnell zu frittieren.

Wie bewahre ich übrig gebliebenes Puff-Puff auf und wie erhitze ich es wieder?

Lassen Sie es vollständig abkühlen, dann lagern Sie es in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 1 Tag oder im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. Erwärmen Sie es im Ofen bei 160 °C oder im Heißluftfritteuse für ein paar Minuten, um etwas Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Wie serviere ich Puff-Puff am besten?

Servieren Sie es warm, pur oder mit einer leichten Zuckerschicht. Es passt auch gut zu scharfer Pfeffersoße, Schokoladenaufstrich oder Tee. Für eine Party bewahren Sie es in einer warmen, abgedeckten Schüssel auf, damit es weich bleibt.