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Israelisch

Ptitim

Kleine geröstete Pastaperlen, auf israelische Hausmannskost-Art mit Zwiebel, etwas Paprika und heißer Brühe gegart, bis sie zart und locker sind. Die Körner bleiben getrennt, mild würzig und wohltuend.

Ptitim — Israelisch — ChefSnap
10 minsVorbereitung
18 minsKochzeit
2Für
EasySchwierigkeit
400 kcal pro Portion11g protein 72g carbs 8g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Das Öl in einem kleinen schweren Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
  2. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 6 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldfarben ist.
  3. Die ptitim hinzufügen und 2 Minuten rösten, dabei umrühren, damit die Perlen mit Öl überzogen sind und nussig duften.
  4. Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer einige Sekunden lang einrühren.
  5. Die kochende Brühe oder das Wasser dazugießen, einmal umrühren und wieder zum Simmern bringen.
  6. Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und 8 bis 10 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und die ptitim zart sind.
  7. Die Hitze ausschalten und den Topf 5 Minuten zugedeckt stehen lassen.
  8. Vorsichtig mit einer Gabel auflockern, mit Petersilie bestreuen und warm servieren.

Häufige Fragen

Kann ich in diesem Rezept Orzo statt Ptitim verwenden?

Ja. Orzo funktioniert gut, obwohl es etwas schneller kocht und weicher werden kann als Ptitim. Beginnen Sie ein oder zwei Minuten früher zu prüfen und verwenden Sie dieselbe Menge Flüssigkeit; rühren Sie vorsichtig um, damit es nicht klumpt.

Woran erkenne ich, wann das Ptitim gar ist?

Die Flüssigkeit sollte vollständig aufgesogen sein und die Perlen sollten zart mit leichtem Biss sein, nicht in der Mitte knusprig. Nach 8 bis 10 Minuten lassen Sie es zugedeckt 5 Minuten stehen, damit es fertig dämpft.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Ptitim?

Die größten Fehler sind, das Ptitim nicht genug zu rösten, zu viel Hitze zu verwenden und den Deckel zu oft zu lüften. Das kann es matschig oder ungleichmäßig gegart machen. Vermeiden Sie auch kalte Brühe, wenn Sie ein gleichmäßiges Köcheln möchten.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Ptitim aufbewahren und wieder aufwärmen?

Schnell abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Mit einem Spritzer Wasser oder Brühe in einer abgedeckten Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, dabei einmal umrühren, damit es locker bleibt und nicht austrocknet.

Womit sollte ich Ptitim servieren?

Es passt gut zu Brathähnchen, gegrilltem Fisch, Frikadellen oder einem einfachen Salat. Für eine leichtere Mahlzeit können Sie Kichererbsen oder sautiertes Gemüse hinzufügen. Ein Spritzer Zitrone oder etwas extra Petersilie bringt Frische ins fertige Gericht.