Griechisch
Schweine-Souvlaki mit Tzatziki
Saftige Schweinefleischwürfel, mariniert in Zitrone, Knoblauch und Oregano, perfekt gegrillt und serviert mit klassischen griechischen Beilagen.
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Zutaten
- Schweineschulter1 kg
- Zitrone2
- Olivenöl1/2 Tasse
- Getrockneter Oregano2 EL
- Knoblauch4 Zehen
- Pitabrot6 Stück
- Tzatziki-Sauce1 Tasse
Zubereitung
- Die Schweineschulter in 2,5 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer mischen.
- Das Fleisch zur Marinade geben, abdecken und mindestens 2 Stunden (oder über Nacht für das beste Ergebnis) im Kühlschrank ziehen lassen.
- Das marinierte Fleisch auf Holzspieße stecken (Holzspieße vorher in Wasser einweichen).
- Einen Grill oder eine Grillpfanne auf hohe Hitze vorheizen. Die Spieße etwa 8-10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie gut gebräunt und durchgegart sind.
- Heiß mit Pitabrot, Tzatziki-Sauce und Zitronenspalten servieren.
Häufige Fragen
Kann ich Schweineschulter bei Souvlaki durch einen anderen Schnitt ersetzen?
Ja. Schweinelende oder Schweinefilet funktionieren beide, aber sie garen schneller und können leichter austrocknen. Bei Verwendung von Lende gut marinieren und nur bis zur Garstufe garen. Die Schulter liefert das saftigste und verzeihendste Ergebnis fürs Grillen.
Wie lange sollte ich das Schweinefleisch marinieren, damit es den besten Geschmack bekommt?
Mindestens 2 Stunden sind das Minimum, aber 8 bis 24 Stunden sind besser für intensiveren Geschmack und Zartheit. Nicht viel länger als 24 Stunden marinieren, da der Zitronensaft die Fleischstruktur etwas matschig machen kann.
Was sind die häufigsten Fehler beim Zubereiten von Schweine-Souvlaki?
Die größten Fehler sind, das Schweinefleisch zu klein zu schneiden, die Spieße zu überladen und bei zu niedriger Hitze zu grillen. Außerdem sollte man das Einweichen für Holzspieße nicht überspringen und das Fleisch nicht zu lange garen – das Schwein sollte angegrillt, saftig und gerade durchgegart sein.
Wie sollte ich Reste aufbewahren und wie lange sind sie haltbar?
Gekochtes Schweinefleisch und Tzatziki getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Das Fleisch hält 3 bis 4 Tage, das Tzatziki meist etwa 3 Tage. Das Schweinefleisch vorsichtig erwärmen, damit es nicht austrocknet.
Wie serviere ich Schweine-Souvlaki am besten mit Pita und Tzatziki?
Die Pita kurz erwärmen, damit sie weich und biegsam bleibt. Das Fleisch mit Tzatziki, Zitronenspalten, Zwiebelringen, Tomaten oder Gurken servieren, falls vorhanden. Man kann alles auch in eine Pita wickeln, um eine einfache Mahlzeit zum Mitnehmen zu haben.