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Italienisch

Pollo alla Cacciatora

Ein rustikaler Hühnereintopf nach Jägerart, geschmort mit Tomaten, Gemüse, Kräutern und Wein für eine herzhafte Mahlzeit.

Pollo alla Cacciatora — Italienisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
50 minsKochzeit
4Für
EasySchwierigkeit
410 kcal pro Portion30g protein 12g carbs 18g fat
Im Video ansehen — Pollo alla CacciatoraIm Video ansehenCasa Pappagallo · 6:36

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Topf mit Olivenöl goldbraun anbraten.
  2. Das Hähnchen herausnehmen. Im selben Topf gehackte Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Paprika weich dünsten.
  3. Knoblauch, Rosmarin und Oliven hinzufügen, dann den Bratensatz mit Rotwein ablöschen.
  4. Das Hähnchen zurück in den Topf geben und die stückigen Tomaten hinzufügen. Abdecken und 45 Minuten köcheln lassen.
  5. Mit frischer Petersilie garnieren und mit knusprigem Brot servieren.

Häufige Fragen

Kann ich in Pollo alla Cacciatora weißen Wein oder ganz ohne Wein ersetzen?

Ja. Weißwein ergibt eine leichtere Sauce, während ein Schuss Hühnerbrühe mit etwas zusätzlichem Essig oder Zitrone den Rotwein ersetzen kann. Wenn Sie ganz auf Wein verzichten, gut mit Brühe ablöschen, damit der gebräunte Geschmack im Topf erhalten bleibt.

Wie lange sollte ich Chicken Cacciatore köcheln lassen, damit das Hähnchen zart, aber nicht trocken wird?

Für Stücke mit Knochen etwa 40 bis 50 Minuten sanft köcheln lassen, nachdem die Tomaten hinzugefügt wurden. Die Hitze niedrig halten und den Topf halb bedeckt lassen. Das Hähnchen ist fertig, wenn es 74°C erreicht und sich leicht vom Knochen löst.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Chicken Cacciatore?

Die größten Fehler sind, die Pfanne zu überladen, das Hähnchen nicht gut anzubraten und statt zu köcheln zu kochen. Außerdem sollte man nicht zu viel Flüssigkeit hinzufügen; die Sauce sollte dickflüssig und nicht suppig sein. Am Ende abschmecken, da Oliven und Tomaten Salz hinzufügen.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Pollo alla Cacciatora aufbewahren und wieder erhitzen?

Schnell abkühlen lassen und dann in einem verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sanft auf dem Herd bei niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser oder Brühe wieder erwärmen. Es lässt sich auch bis zu 3 Monate gut einfrieren; über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Was sollte ich außer knusprigem Brot noch zu Chicken Cacciatore servieren?

Es passt gut zu Polenta, Kartoffelpüree, Reis oder Pasta, um die Sauce aufzusaugen. Ein einfacher grüner Salat oder sautiertes Gemüse passen auch gut dazu. Wenn die Sauce sehr reichhaltig ist, empfiehlt sich eine leichtere Beilage zum Ausgleich.