ChefSnapIn der App öffnen

Sri-lankisch

Pol Roti

Sri-lankische Pol Roti sind rustikale Kokos-Fladenbrote, an der heißen Platte stellenweise knusprig und innen weich-kaubar. Traditionell isst man sie warm mit Lunu Miris oder einem scharfen Kokos-Sambol.

Pol Roti — Sri-lankisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
15 minsKochzeit
4Für
EasySchwierigkeit
400 kcal pro Portion8g protein 60g carbs 15g fat
Im Video ansehen — Pol RotiIm Video ansehenM.R kitchen · 2:29

Zutaten

Zubereitung

  1. Mehl, geriebene Kokosnuss, gehackte Zwiebel, grüne Chili, Curryblätter und Salz in eine Schüssel geben.
  2. Alles mit den Fingerspitzen verreiben, sodass sich die Kokosnuss und die Aromaten gleichmäßig im Mehl verteilen.
  3. Das lauwarme Wasser nach und nach zugeben und von Hand mischen, bis ein weicher, leicht fester Teig entsteht; er soll zusammenhalten, ohne nass zu sein.
  4. Den Teig 2 to 3 minutes sanft kneten, dann die Schüssel abdecken und den Teig 10 minutes ruhen lassen.
  5. Den Teig in 4 gleich große Kugeln teilen und jede von Hand zu einem Kreis von etwa 1/4 inch Dicke flach drücken, bei Bedarf leicht mit Mehl bestäuben.
  6. Eine flache Gusseisenplatte oder schwere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Kokosöl einreiben.
  7. Die Roti 3 to 4 minutes auf einer Seite backen, bis braune Flecken erscheinen und die Ränder anfangen zu trocknen.
  8. Wenden und die andere Seite weitere 3 to 4 minutes backen, dabei mit einem Pfannenwender sanft andrücken, damit die Roti gleichmäßig gart.
  9. Jede Roti kurz aufrecht an den Rand der Pfanne stellen, damit die Seiten geröstet werden, wie es in sri-lankischen Küchen üblich ist.
  10. Heiß mit Lunu Miris oder Katta Sambol servieren.

Häufige Fragen

Kann ich das Allzweckmehl im Pol Roti durch Vollkornmehl oder Atta ersetzen?

Ja, aber die Textur wird dichter und etwas weniger zart. Beginnen Sie mit der Hälfte Vollkorn- und der Hälfte Allzweckmehl für eine bessere Balance. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Wasser, das Sie nach und nach hinzufügen, um den Teig weich und geschmeidig zu halten.

Wie lange sollte ich den Teig kneten und ruhen lassen, um die beste Textur zu erzielen?

Kneten Sie nur 2 bis 3 Minuten, bis der Teig glatt zusammenkommt. Lassen Sie ihn dann 10 Minuten bedeckt ruhen. Dies entspannt das Mehl und macht das Roti leichter formbar, ohne zu reißen oder sich zurückzuziehen.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Pol Roti?

Zu viel Wasser zu verwenden, zu lang zu kneten oder auf zu hoher Hitze zu backen sind die häufigsten Probleme. Nasser Teig wird klebrig und schwer formbar, während zu hohe Hitze die Außenseite verbrennt, bevor das Innere gar ist.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Pol Roti aufbewahren und kann ich es wieder aufwärmen?

Vollständig abkühlen lassen, dann luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern. Zum Aufwärmen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten pro Seite erhitzen. Für längere Lagerung einfrieren, dabei Backpapier zwischen die einzelnen Roti legen.

Wie serviere ich Pol Roti am besten?

Warm servieren mit Lunu Miris oder Katta Sambol für die klassische Kombination. Es passt auch gut zu Curry, Dhal oder einem Spiegelei. Ein leichter Pinsel mit Kokosöl nach dem Kochen hält das Roti weich und aromatisch.