Niederländisch
Poffertjes
Diese niederländischen Mini-Pfannkuchen werden mit Hefe und Buchweizenmehl zubereitet, was ihnen ihr vertrautes, leicht nussiges Aroma verleiht. Servieren Sie sie heiß aus dem Poffertjes-Backblech mit schmelzender Butter und einer großzügigen Bestäubung mit Puderzucker.
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Zutaten
- Buchweizenmehl75g
- Weizenmehl75g
- Trockenhefe1 tsp
- Lauwarmes Vollmilch250ml
- Ei1 large
- Feines Salz1/4 tsp
- Ungesalzene Butter, geschmolzen1 tbsp
- Ungesalzene Butter, für das Blech und zum Servieren3 tbsp
- Puderzucker3 tbsp
Zubereitung
- Buchweizenmehl, Weizenmehl, Trockenhefe und Salz in einer Rührschüssel miteinander verquirlen.
- In der Mitte eine Mulde machen, das Ei und die Hälfte der lauwarmen Milch hineingeben und glatt verquirlen.
- Die restliche Milch und die geschmolzene Butter unterrühren, bis ein dicker, aber noch gießfähiger Teig entsteht.
- Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 hour gehen lassen, bis er leicht blubbert und luftig ist.
- Ein Poffertjes-Backblech bei mittlerer Hitze erhitzen und jede Mulde großzügig mit Butter einpinseln.
- Den Teig vorsichtig umrühren, dann mit einem Löffel oder Spritzbeutel in die Mulden geben und jede etwa zu drei Vierteln füllen.
- 1 to 2 minutes garen, bis die Ränder fest aussehen und oben kleine Blasen erscheinen.
- Jedes Poffertje mit einem Spieß oder einer kleinen Gabel wenden und noch eine minute garen, damit die Mitte weich und fluffig bleibt.
- Auf einen warmen Teller geben und mit dem restlichen Teig wiederholen, dabei das Blech zwischen den Portionen buttern.
- Sofort mit kleinen Butterflöckchen und einer dicken Schicht Puderzucker servieren.
Häufige Fragen
Kann ich das Buchweizenmehl ersetzen oder die Poffertjes komplett mit normalem Mehl machen?
Ja. Für einen milderen, leichteren Geschmack kannst du einen Teil oder das gesamte Buchweizenmehl durch normales Mehl ersetzen. Ganz normaler Mehl funktioniert auch, allerdings werden die Poffertjes dann weniger nussig und vom Geschmack her etwas weniger traditionell.
Wie lange sollte der Teig gehen, und wie sieht er aus, wenn er fertig ist?
Lass den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen. Er ist fertig, wenn er leicht aufgegangen, luftig und oben etwas blubberig aussieht. Wenn deine Küche kühl ist, kann es etwas länger dauern.
Was sind die häufigsten Fehler beim Kochen von Poffertjes?
Die größten Fehler sind, eine zu heiße Pfanne zu benutzen, die Mulden zu voll zu füllen und zu früh zu wenden. Halte die Hitze mittel, fülle jede Mulde nur zu drei Vierteln und drehe die Poffertjes, wenn die Ränder fest sind und Bläschen an der Oberfläche erscheinen.
Wie bewahre ich übrig gebliebene Poffertjes auf und wie wärme ich sie wieder auf?
Lass sie komplett abkühlen, dann bewahre sie luftdicht im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Erwärme sie kurz im Ofen bei niedriger Temperatur, im Toasterofen oder in der Pfanne. Frisch sind sie am besten, da sie mit der Zeit weich werden und an Flaumigkeit verlieren.
Wie serviere ich Poffertjes am besten?
Serviere sie warm mit reichlich Butter und großzügig Puderzucker bestäubt. Sie passen auch gut zu Obst, Marmelade oder Sirup, aber die klassische Art ist einfach: Butter und Puderzucker für den besten Geschmack und die beste Textur.