Britisch
Ploughman’s Lunch
Ein klassisches britisches Pub-Mittagessen mit gutem Cheddar, knusprigem Brot, würzigem Pickle, eingelegten Zwiebeln und knackigen frischen Beilagen. Am besten schlicht serviert, mit dem Käse bei Zimmertemperatur und allem großzügig auf einem Brett angerichtet.
Im Video ansehenGordon Ramsay · 6:05
Zutaten
- Reifer britischer Cheddar200g
- Knuspriges Bauernbrot4 thick slices
- Gesalzene Butter, weich30g
- Branston Pickle oder traditionelles Ploughman’s Pickle4 tbsp
- Eingelegte Zwiebeln6 small
- Cox- oder Braeburn-Apfel1
- Selleriestangen2
- Radieschen6
- Little Gem-Salatherzenblätter1 small handful
- Englischer Senf2 tsp
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfefferto taste
Zubereitung
- Den Cheddar 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur erreicht und voller schmeckt.
- Den Cheddar in zwei großzügige Stücke oder dicke Scheiben schneiden.
- Das Brot dick schneiden und leicht mit weicher gesalzener Butter bestreichen, oder die Butter nach Wunsch separat dazu servieren.
- Den Apfel entkernen und erst kurz vor dem Servieren in Spalten schneiden, damit er knackig und frisch bleibt.
- Den Sellerie und die Radieschen putzen, dann die Salatblätter waschen und trocknen.
- Den Cheddar, das gebutterte Brot, das Pickle, die eingelegten Zwiebeln, die Apfelspalten, den Sellerie, die Radieschen, den Salat und den Senf auf zwei Tellern oder einem Holzbrett anrichten.
- Das Gemüse leicht mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und sofort servieren.
Häufige Fragen
Womit kann ich Branston Pickle ersetzen, wenn ich es nicht finde?
Verwenden Sie ein beliebiges würziges, stückiges Chutney oder eine Piccalilli-artige Sauce. In der Not tut es auch ein süß-säuerliches Zwiebelrelisch oder Apfelchutney. Vermeiden Sie sehr dünne oder sehr scharfe Saucen, da diese nicht dieselbe traditionelle Balance bieten.
Wie weit im Voraus kann ich ein Ploughman's Lunch zubereiten?
Sie können die meisten Zutaten 1–2 Stunden vorher vorbereiten: Gemüse waschen, Brot schneiden und Käse portionieren. Apfelschnitze sollten Sie erst kurz vorher hinzufügen, damit sie frisch bleiben, und die Butter geben Sie erst beim Servieren dazu.
Was sind die häufigsten Fehler beim Ploughman's Lunch?
Den Käse direkt aus dem Kühlschrank servieren ist der größte Fehler, da dadurch der Geschmack stumpf wird. Vermeiden Sie auch labbriges Brot, braune Äpfel und eine Überwürzung des Gemüses. Halten Sie alles knusprig, simpel und gut abgetropft.
Wie sollte ich die Reste aufbewahren?
Wickeln Sie den Käse fest ein und lagern Sie ihn im Kühlschrank; er hält sich mehrere Tage. Pickle, Zwiebeln und Senf sollten separat gekühlt werden. Brot bleibt am besten bei Zimmertemperatur oder kann eingefroren werden, während angeschnittene Äpfel entsorgt werden sollten, wenn sie braun werden oder weich sind.
Wie serviere ich es am besten für ein richtiges Mittagessen?
Servieren Sie es bei Zimmertemperatur auf einem Brett oder großen Tellern mit reichlich Käse, dickem Brot und vielen knusprigen Beilagen. Senf wird in einer kleinen Schale dazugegeben, und wer mag, kann dazu einen kalten Cider oder Ale servieren.