Dessert
Pistazien-Baklava
Ein reichhaltiges, süßes Dessertgebäck aus Schichten von Filoteig, gefüllt mit gehackten Nüssen, gesüßt und zusammengehalten mit Sirup oder Honig.
Im Video ansehenFaraway Village · 30:20
Zutaten
- Filoteig1 Packung (16oz)
- Gehackte Pistazien3 Tassen
- Ungesalzene Butter1 Tasse
- Zucker1 Tasse
- Wasser1 Tasse
- Honig1/2 Tasse
Zubereitung
- Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
- Ein Blatt Filoteig in die Form legen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Dies für 8 Blätter wiederholen.
- Eine Schicht gehackte Pistazien über dem Filo-Stapel verteilen.
- Mit den restlichen Filoblättern belegen, dabei jedes Blatt mit Butter bestreichen. Vor dem Backen in Rauten schneiden.
- 45-50 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
- Während des Backens Zucker, Wasser, Honig und Zitronensaft aufkochen, um Sirup herzustellen.
- Den kühlen Sirup sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen über die heiße Baklava gießen.
Häufige Fragen
Kann ich andere Nüsse für Pistazien im Baklava ersetzen?
Ja. Walnüsse oder Mandeln funktionieren gut, und eine Mischung aus verschiedenen Nüssen ist üblich. Hacke sie fein, aber nicht zu pulverisiert, damit die Füllung geschichtet und knusprig bleibt. Die Menge sollte der Pistazienmenge im Rezept ähnlich sein.
Wann sollte ich den Sirup über das Baklava gießen?
Gieße den Sirup direkt nach dem Backen über das noch heiße Baklava, während der Sirup kühl oder bei Zimmertemperatur ist. So kann er richtig einziehen, ohne das Gebäck matschig zu machen.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Filoteig-Baklava?
Die größten Fehler sind, den Filoteig austrocknen zu lassen, zu wenig Butter zu verwenden und das Baklava erst nach dem Backen zu schneiden statt davor. Vermeide außerdem heißen Sirup auf heißem Baklava, da es sonst weich statt knusprig wird.
Wie sollte ich Baklava aufbewahren und wie lange hält es sich?
Bewahre Baklava in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage auf. Für längere Lagerung kühle es, aber das Gebäck kann dadurch etwas weich werden. Vor dem Servieren bei Bedarf kurz bei niedriger Temperatur im Ofen wieder knusprig machen.
Wie serviere ich Pistazien-Baklava am besten?
Serviere es bei Zimmertemperatur für die beste Textur. Ein kleines Stück ist sehr reichhaltig, daher passt es gut zu starkem Kaffee oder Tee. Garniere mit extra gehackten Pistazien, wenn du eine sauberere und edlere Präsentation möchtest.