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Nepalesisch

Phapar ko Roti

Phapar ko roti ist ein herzhaftes nepalesisches Buchweizenfladenbrot mit tiefem, nussigem Aroma und rustikaler Textur. Besonders wohltuend schmeckt es mit Ghee, Achar, Joghurt oder einer einfachen Schale Dal.

Phapar ko Roti — Nepalesisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
15 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
260 kcal pro Portion8g protein 43g carbs 7g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Das Buchweizenmehl und das Salz in eine Rührschüssel geben und vermengen.
  2. Das kochende Wasser nach und nach dazugießen und mit einem Löffel mischen, bis das Mehl gleichmäßig befeuchtet und klumpig aussieht.
  3. Sobald der Teig kühl genug zum Anfassen, aber noch warm ist, die Masse 4 bis 5 Minuten fest durchkneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht; ein paar Tropfen heißes Wasser zugeben, falls er zu stark reißt.
  4. Den Teig in 2 gleich große Kugeln teilen und abgedeckt halten, damit er nicht austrocknet.
  5. Eine dicke Tawa oder gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  6. Eine saubere Arbeitsfläche oder ein Stück Tuch mit Buchweizenmehl bestäuben, dann eine Teigkugel mit den Fingern vorsichtig zu einer runden Roti von etwa 5 bis 6 inches Breite flachdrücken.
  7. Die Roti vorsichtig mit beiden Händen oder mithilfe des Tuchs anheben und auf die heiße Tawa legen.
  8. 2 bis 3 Minuten garen, bis die Unterseite fest ist und braune Flecken erscheinen, dann vorsichtig wenden.
  9. Die zweite Seite 2 bis 3 Minuten garen und dabei leicht mit einem Tuch oder Spatel andrücken, damit sie gleichmäßig durchgart.
  10. Mit etwas Ghee bestreichen, noch einmal für ein paar Sekunden wenden, dann von der Tawa nehmen.
  11. Mit der zweiten Roti wiederholen und heiß mit Achar, Joghurt, Dal oder Gundruk ko Jhol servieren.

Häufige Fragen

Kann ich normales Mehl als Ersatz für Phapar ko Pitho in Phapar ko Roti verwenden?

Buchweizenmehl ist die Hauptzutat, daher ändert die Verwendung von normalem Weizenmehl die Textur und den Geschmack erheblich. Wenn es unbedingt sein muss, mischen Sie nur eine kleine Menge Weizenmehl unter, aber erwarten Sie eine weniger erdige und weniger feine Roti.

Wie lange dauert es, den Teig zu machen und zu backen?

Vom Mischen bis zum Kochen sollten Sie etwa 20 bis 30 Minuten einplanen. Der Teig muss nur 4 bis 5 Minuten geknetet werden und jede Roti benötigt auf dem Tawa normalerweise 4 bis 6 Minuten insgesamt.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Phapar ko Roti?

Die größten Fehler sind zu viel Wasser hinzuzufügen, zu wenig zu kneten oder bei zu hoher Hitze zu backen. Zu nasser Teig reißt leicht, während zu trockener Teig Risse bekommt. Halten Sie den Teig bedeckt, damit er nicht austrocknet.

Wie sollte ich übrig gebliebene Phapar ko Roti oder Teig aufbewahren?

Gekochte Rotis werden am besten frisch gegessen, Reste können aber abgekühlt, eingewickelt und für 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen auf dem Tawa erhitzen. Ungekochter Teig sollte am selben Tag verwendet werden, um die beste Textur zu gewährleisten.

Was sollte ich zu Phapar ko Roti servieren?

Servieren Sie sie warm mit Ghee, gewürztem Gemüse, Pickles, Dal oder Joghurt. Etwas Butter oder Ghee, das nach dem Kochen auf die Roti gestrichen wird, verleiht Geschmack und hält die Roti weich.