Italienisch
Pesto Shrimp with Zucchini Noodles
Fresh and light zucchini noodles tossed in basil pesto and topped with succulent pan-seared shrimp.
Im Video ansehenFood Lust · 2:25
Zutaten
- zucchini2 medium
- shrimp, peeled and deveined12 oz
- pesto alla Genovese1/3 cup
- olive oil2 tbsp
- garlic2 cloves
- cherry tomatoes1 cup
- grated Parmigiano-Reggiano1/4 cup
- lemon juice1 tbsp
- saltto taste
- black pepperto taste
- red pepper flakespinch
Zubereitung
- Spiralize the zucchini into noodles and set aside; lightly salt them if desired, then pat dry to remove excess moisture.
- Heat 1 tablespoon of olive oil in a large skillet over medium heat and add the garlic, cooking just until fragrant.
- Add the shrimp to the skillet in a single layer, season with salt, black pepper, and red pepper flakes, and cook until pink and just opaque, about 2 to 3 minutes per side.
- Add the cherry tomatoes and cook briefly until they begin to soften, then stir in the pesto and lemon juice.
- Add the zucchini noodles and toss gently for 1 to 2 minutes, just until warmed through and tender-crisp.
- Remove from the heat, finish with grated Parmigiano-Reggiano, and serve immediately.
Häufige Fragen
Kann ich die Zucchininudeln ersetzen, wenn ich keinen Spiralschneider habe oder eine andere Basis möchte?
Ja. Verwenden Sie einen Julienneschäler, eine Mandoline oder kaufen Sie vorgefertigte Zucchininudeln. Sie können auch sautierte Spargelbänder, Spaghettikürbis oder normale Pasta als stabilere, weniger wässrige Basis verwenden.
Wie lange sollte ich Garnelen und Zucchini kochen, damit sie nicht zu gar werden?
Garen Sie die Garnelen bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten pro Seite, bis sie gerade rosa und undurchsichtig sind. Zucchininudeln benötigen nur 1–2 Minuten, gerade genug, um sie zu erwärmen. Geben Sie das Pesto erst nach dem Kochen hinzu, um es frisch zu halten.
Was sind die häufigsten Fehler bei Zoodles und Garnelen?
Die größten Fehler sind, die Zucchini nicht zu trocknen, die Pfanne zu überfüllen und zu lang zu garen. Nasse Zoodles werden matschig, zu viele Garnelen dämpfen statt zu sautieren, und Pesto kann sich trennen oder Aroma verlieren, wenn es zu lange gekocht wird.
Wie sollte ich Reste aufbewahren und kann ich das Gericht vorbereiten?
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Für die beste Textur bewahren Sie die gegarten Garnelen, Zoodles und das Pesto möglichst getrennt auf und mischen sie erst vor dem Servieren. Erwärmen Sie vorsichtig.
Womit sollte ich Pesto-Garnelen-Zucchininudeln servieren?
Das Gericht ist leicht und eigenständig, passt aber gut zu Knoblauchbrot, einem einfachen grünen Salat oder geröstetem Gemüse. Für eine vollere Mahlzeit können Sie Parmesan, geröstete Pinienkerne oder eine Seite knuspriges Brot hinzufügen.