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Argentinisch

Pasta Frola

Eine kleine argentinische Pasta Frola mit zartem, buttrigem Mürbeteig und einer klassischen Dulce de Membrillo-Füllung. Die Quittenpaste wird mit etwas süßem Wein weich gemacht und dann unter dem traditionellen Gitterdeckel gebacken.

Pasta Frola — Argentinisch — ChefSnap
25 minsVorbereitung
30 minsKochzeit
8Für
MediumSchwierigkeit
580 kcal pro Portion7g protein 84g carbs 23g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben.
  2. In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren, bis die Mischung glatt und hell ist.
  3. Eigelb, Vanilleextrakt und Zitronenschale einrühren.
  4. Die trockenen Zutaten dazugeben und den Teig vorsichtig, ohne zu kneten, zusammenfügen, bis ein weicher Mürbeteig entsteht.
  5. Den Teig einwickeln und 20 Minuten kalt stellen.
  6. Dulce de membrillo und Moscato in einen kleinen Topf bei niedriger Hitze geben und zerdrücken, bis eine dicke, streichfähige Paste entsteht; leicht abkühlen lassen.
  7. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  8. Ein Drittel des Teigs für das Gitter beiseitelegen, dann den Rest ausrollen und in eine kleine 15 cm Tarteform drücken, die Ränder abschneiden.
  9. Die weiche Membrillo-Füllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
  10. Den zurückbehaltenen Teig zu dünnen Streifen ausrollen und kreuzweise als Gitter über die Füllung legen.
  11. Das Gitter leicht mit verquirltem Ei bestreichen.
  12. 25 to 30 minutes backen, bis der Teig goldbraun und das Membrillo glänzend ist.
  13. Vor dem Servieren nur leicht abkühlen lassen und nach Wunsch etwas Kokosnuss am Rand verstreuen.

Häufige Fragen

Kann ich das Dulce de Membrillo ersetzen, wenn ich es nicht finde?

Ja. Quittenpaste ist der beste Ersatz, da sie sich fast genauso verhält. Wenn nötig, verwenden Sie feste Aprikosen- oder Guavenpaste, fügen Sie jedoch so viel Wein oder Wasser hinzu, dass sie sich zu einer dicken, streichbaren Füllung verflüssigt.

Wie lange dauert Pasta Frola von Anfang bis Ende?

Rechnen Sie insgesamt etwa 50 bis 60 Minuten ein, einschließlich 20 Minuten Kühlzeit und 25 bis 30 Minuten Backzeit. Wenn Sie die Füllung schonend erwärmen und zügig arbeiten, beträgt die aktive Arbeitszeit normalerweise etwa 25 Minuten.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Pasta Frola?

Den Teig zu stark zu bearbeiten ist der größte Fehler; dadurch wird die Kruste zäh. Fügen Sie auch nicht zu viel Flüssigkeit zur Füllung hinzu, sonst läuft sie aus. Den Teig kühlen und backen, bis das Gebäck goldgelb und nicht blass ist.

Wie sollte ich Pasta Frola lagern und kann ich sie im Voraus zubereiten?

Lagern Sie sie abgedeckt bei Raumtemperatur 1 bis 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Sie lässt sich auch gut einfrieren, wenn sie fest verpackt ist. Sie können sie einen Tag vorher backen; der Geschmack verbessert sich beim Ruhen.

Wie serviert man Pasta Frola am besten?

Servieren Sie sie bei Raumtemperatur oder leicht warm, in Stücke geschnitten. Sie schmeckt hervorragend allein zu Kaffee oder Tee. Eine leichte Bestäubung mit getrockneter Kokosnuss obenauf verleiht Textur und ein traditionelleres Finish, wenn gewünscht.