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Niederländisch

Pannenkoek

Ein niederländischer Pannenkoek ist breit, dünn und zart, in Butter gebacken, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Warm servieren, mit Schenkstroop oder mit Puderzucker bestäubt, ganz wie an einem niederländischen Küchentisch.

Pannenkoek — Niederländisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
15 minsKochzeit
2Für
EasySchwierigkeit
550 kcal pro Portion19g protein 82g carbs 18g fat
Im Video ansehen — PannenkoekIm Video ansehenFood Wishes · 5:05

Zutaten

Zubereitung

  1. Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen.
  2. Die Eier hineinschlagen und etwa ein Drittel der Milch hinzufügen, dann von der Mitte nach außen verquirlen, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.
  3. Die restliche Milch nach und nach unterrühren, bis der Teig dünn und gießfähig ist und keine Klümpchen mehr hat.
  4. Den Teig 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  5. Eine breite Bratpfanne oder Pannenkoekenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und ein kleines Stück Butter darin schmelzen, bis sie schäumt.
  6. Eine Kelle Teig hineingeben und die Pfanne sofort schwenken, damit sich der Teig zu einem großen, dünnen Kreis verteilt.
  7. 1 bis 2 Minuten backen, bis die Oberfläche fest aussieht und die Unterseite leicht goldbraun mit kleinen braunen Flecken ist.
  8. Den Pannenkoek mit einem Pfannenwender wenden und die zweite Seite etwa 1 Minute backen.
  9. Auf einen warmen Teller geben und mit dem restlichen Teig wiederholen, dabei für jeden Pannenkoek etwas Butter in die Pfanne geben.
  10. Warm servieren, gerollt oder gefaltet, mit darübergeträufeltem Schenkstroop oder mit Puderzucker bestreut.

Häufige Fragen

Kann ich die Vollmilch im Pannenkoek-Teig ersetzen?

Ja. Sie können 2%-Milch verwenden, aber der Pannenkoek wird etwas weniger reichhaltig. Für eine milchfreie Variante eignen sich ungesüßte Hafer- oder Sojamilch am besten; meiden Sie sehr dünne Pflanzenmilchsorten, da diese den Teig weniger zart machen können.

Wie lange sollte ich den Teig vor dem Kochen ruhen lassen?

Lassen Sie den Teig etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. So kann das Mehl quellen und die Pfannkuchen garen gleichmäßiger. Wenn Sie den Teig länger ruhen lassen, rühren Sie ihn vor dem Verwenden um, da er etwas dicker werden kann.

Warum reißt mein Pannenkoek oder klebt in der Pfanne fest?

Meist ist die Pfanne nicht heiß genug oder es ist zu wenig Butter darin. Achten Sie darauf, dass die Butter schäumt, bevor Sie den Teig hinzufügen, und verwenden Sie eine breite, beschichtete oder gut eingebrannte Pfanne. Außerdem nicht zu früh wenden; warten Sie, bis die Oberseite gestockt aussieht.

Kann ich den Teig oder die fertigen Pannenkoeken im Voraus zubereiten?

Ja. Der Teig hält sich abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank; schlagen Sie ihn vor dem Kochen nochmal durch und geben Sie bei Bedarf einen Schuss Milch dazu. Fertige Pannenkoeken können 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in der Pfanne oder Mikrowelle aufgewärmt werden.

Wie kann man Pannenkoeken am besten servieren?

Servieren Sie sie warm, gerollt oder gefaltet, mit niederländischem Schenkstroop oder Puderzucker bestäubt. Sie passen auch gut zu Apfelscheiben, Speck oder Käse, wenn Sie eine süß-salzige Variante möchten.