Vegetarisch
Paneer Tikka Masala
Ein beliebtes indisches Curry mit marinierten Hüttenkäsewürfeln, gekocht in einer reichhaltigen, cremigen und gewürzten Tomatensauce.
Im Video ansehenCookingShooking Hindi · 10:22
Zutaten
- Paneer400g
- Naturjoghurt1/2 Tasse
- Tomatenmark1.5 Tassen
- Schlagsahne1/2 Tasse
- Zwiebel1 große
- Ingwer-Knoblauch-Paste1 EL
- Garam Masala1 TL
- Kurkumapulver1/2 TL
Zubereitung
- Paneer-Würfel 20 Minuten lang in Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkuma und Chilipulver marinieren.
- Die marinierten Paneer-Würfel in der Pfanne anbraten, bis die Ränder goldbraun sind, dann beiseite stellen.
- Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch in Butter dünsten, bis sie weich sind.
- Tomatenmark, Garam Masala und Kreuzkümmel hinzufügen. Köcheln lassen, bis sich das Öl absetzt.
- Sahne und den gebratenen Paneer unterrühren. 5 Minuten sanft köcheln lassen.
Häufige Fragen
Kann ich Paneer durch etwas anderes ersetzen, wenn ich ihn nicht finde?
Ja. Fester Tofu ist der beste Ersatz und hält in der Sauce gut; drücken Sie ihn vorher gut aus. Halloumi funktioniert auch, schmeckt aber salziger. Vermeiden Sie weiche Käsesorten, die beim Braten und Köcheln schmelzen oder auseinanderfallen.
Wie lange sollte ich den Paneer marinieren, und kann ich ihn über Nacht marinieren?
Eine 20-minütige Marinade reicht aus, damit der Geschmack am Paneer haftet. Sie können ihn bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen, aber über Nacht ist meist zu lang und kann die Joghurtbeschichtung wässrig machen.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Paneer Tikka Masala?
Das größte Problem ist das Übergaren des Paneers – er wird dann gummiartig. Ein weiterer häufiger Fehler ist, die Sahne zuzugeben, bevor die Tomatenbasis vollständig gekocht ist, was roh schmecken oder sich trennen kann. Außerdem sollte man das Köcheln nicht überspringen, bis sich das Öl absetzt.
Wie bewahre ich Reste auf und wie lange sind sie haltbar?
Kühlen Sie das Gericht schnell ab und lagern Sie es dann luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Erhitzen Sie es schonend auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Sahne. Einfrieren ist möglich, aber die Sauce kann etwas körnig werden.
Was sollte ich zu Paneer Tikka Masala servieren?
Am besten passt Naan, Roti oder Jeera-Reis. Ein einfacher Gurken-Zwiebel-Salat oder Raita hilft, die Reichhaltigkeit auszugleichen. Für eine leichtere Mahlzeit servieren Sie kleinere Portionen mit gedämpftem Reis und Gemüse als Beilage.