Amerikanisch
Pfannkuchen mit Ahornsirup
Lockere amerikanische Buttermilch-Pfannkuchen, auf einer heißen Grillplatte goldbraun gebacken und dann warm mit Butter und Ahornsirup serviert. Sie haben zarte, weiche Zentren, stellenweise knusprige Ränder und den vertrauten Komfort eines Wochenendfrühstücks.
Zutaten
- Weizenmehl1 cup
- Kristallzucker1 tablespoon
- Backpulver1 teaspoon
- Natron1/4 teaspoon
- Feines Salz1/4 teaspoon
- Buttermilch3/4 cup
- Großes Ei1
- Ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt2 tablespoons
- Vanilleextrakt1/2 teaspoon
- Neutrales Öl oder zusätzliche Butter, für die Grillplatte1 teaspoon
- Reiner Ahornsirup, erwärmt1/4 cup
- Weiche Butter, zum Servieren1 tablespoon
Zubereitung
- Verrühre das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz in einer mittelgroßen Schüssel.
- Verrühre in einer separaten Schüssel die Buttermilch, das Ei, die geschmolzene Butter und die Vanille glatt.
- Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre nur so lange vorsichtig, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind; der Teig sollte leicht klumpig sein.
- Lass den Teig 5 minutes ruhen, während du eine Grillplatte oder eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt.
- Fette die heiße Grillplatte leicht mit Öl oder Butter ein und gib dann für jeden Pfannkuchen etwa 1/4 cup Teig darauf.
- Backe sie, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden und die Ränder fest aussehen, etwa 2 to 3 minutes.
- Wende die Pfannkuchen einmal und backe sie, bis die zweite Seite goldbraun ist und die Zentren leicht zurückfedern, etwa 1 to 2 minutes länger.
- Lege die Pfannkuchen auf Teller oder halte sie im Ofen bei niedriger Temperatur warm, während du den restlichen Teig ausbackst.
- Serviere die Pfannkuchen gestapelt mit weicher Butter obenauf und gieße warmen reinen Ahornsirup darüber.
Häufige Fragen
Kann ich normale Milch anstelle von Buttermilch für diese Pfannkuchen verwenden?
Ja. Verwenden Sie 1 Tasse Milch plus 1 Esslöffel Zitronensaft oder weißen Essig, lassen Sie es 5 Minuten stehen und verwenden Sie es dann anstelle von Buttermilch. Der Geschmack wird etwas weniger säuerlich sein, aber die Pfannkuchen gehen trotzdem gut auf.
Wie lange soll ich jeden Pfannkuchen backen und worauf soll ich vor dem Wenden achten?
Backen Sie die erste Seite etwa 2 bis 3 Minuten, bis Blasen über die Oberfläche erscheinen und die Ränder fest aussehen. Wenden Sie einmal, dann backen Sie 1 bis 2 Minuten weiter, bis sie goldbraun sind und die Mitte leicht zurückfedert.
Warum sind meine Pfannkuchen dicht oder zäh statt fluffig?
Am häufigsten wurde der Teig zu stark verrührt. Rühren Sie nur so lange, bis die trockenen Streifen verschwunden sind; Klümpchen sind in Ordnung. Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihr Backpulver und Natron frisch sind, und lassen Sie den Teig vor dem Backen kurz ruhen.
Wie lagere ich übrig gebliebene Pfannkuchen und kann ich sie wieder aufwärmen?
Komplett abkühlen lassen, dann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder mit Backpapier dazwischen bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen im Toaster, Ofen oder in der Pfanne erhitzen, bis sie heiß sind und leicht knusprig werden.
Wie serviere ich Pfannkuchen am besten, damit sie warm bleiben und besser schmecken?
Stapeln Sie sie mit weicher Butter obenauf und servieren Sie warmen Ahornsirup dazu oder gießen Sie ihn kurz vor dem Servieren darüber. Halten Sie fertig gebackene Pfannkuchen auf einem Abkühlgitter bei 90 °C (200 °F) im Ofen warm, während Sie den Rest fertig machen.