Kolumbianisch
Pan de yuca
Diese kolumbianischen Pan de yuca sind kleine, zarte Käsebrötchen aus Yuca-Stärke und salzigem Queso costeño. Sie backen leicht goldbraun mit weichem, zähem Kern und schmecken warm zu Kaffee oder heißer Schokolade besonders gut.
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Zutaten
- Yuca-Stärke1 cup
- Queso costeño, fein zerbröselt1 cup
- Ei1 small
- Ungesalzene Butter, weich1 tbsp
- Backpulver1/2 tsp
- Vollmilch1 to 2 tbsp, as needed
Zubereitung
- Den Ofen auf 400°F vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel die Yuca-Stärke und das Backpulver mischen, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
- Den zerbröselten Queso costeño hinzufügen und mit den Fingerspitzen in die Stärke einarbeiten, damit der Käse gut verteilt ist.
- Das Ei und die weiche Butter hinzufügen und dann von Hand kneten, bis ein glatter, leicht klebriger Teig entsteht.
- Falls der Teig trocken wirkt oder reißt, die Milch jeweils 1 teaspoon nach und nach hinzufügen, bis er zusammenkommt, ohne stark an den Händen zu kleben.
- Den Teig in 6 kleine Portionen teilen und zu runden Brötchen oder kurzen Hörnchen formen.
- Die geformten Pan de yuca auf das vorbereitete Backblech legen und zwischen ihnen etwas Abstand lassen.
- 15 to 18 minutes backen, bis sie aufgegangen und an den Rändern leicht goldbraun sind.
- Warm servieren, solange die Mitte noch weich und zäh ist.
Häufige Fragen
Kann ich Queso Costeño ersetzen, wenn ich ihn nicht finde?
Ja. Verwenden Sie einen anderen salzigen, festen Käse, der gut bröckelt, wie Feta, Cotija oder Queso Fresco mit etwas zusätzlichem Salz. Achten Sie auf einen Käse, der trocken genug ist, um sich in die Stärke einzumischen, ohne den Teig feucht zu machen.
Woran erkenne ich, dass der Teig die richtige Konsistenz hat?
Er sollte sich glatt, weich und leicht klebrig anfühlen, aber nicht so klebrig, dass er an den Händen klebt. Wenn er beim Formen rissig wird, geben Sie einen Teelöffel Milch nach dem anderen dazu. Wenn er zu feucht wird, bestäuben Sie ihn mit etwas mehr Stärke.
Was sind die häufigsten Fehler beim Herstellen von Pan de Yuca?
Zu viel Milch, unzureichendes Mischen des Käses oder zu langes Backen sind die größten Probleme. Zu viel Flüssigkeit macht den Teig klebrig, ungleichmäßig verteilter Käse hinterlässt trockene Stellen und zu langes Backen macht das Innere trocken statt zäh.
Wie sollte ich übrig gebliebenes Pan de Yuca aufbewahren?
Bewahren Sie abgekühltes Pan de Yuca in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Tag oder im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erwärmen Sie es in einem 175 °C heißen Ofen für ein paar Minuten, um die Kruste zu erneuern und das Innere weich zu machen.
Womit sollte ich Pan de Yuca servieren?
Servieren Sie es warm als Snack oder zu Kaffee, heißer Schokolade oder Suppe. Es passt auch gut zu Eiern, Marmelade oder Butter. Für die beste Konsistenz wärmen Sie es vor dem Servieren auf, damit das Innere weich und zäh bleibt.