Südafrikanisch
Pampoenkoekies
Diese südafrikanischen Kürbis-Pfannkuchen sind innen weich und süß mit knusprig goldenen Rändern und werden mit warmem Zimtzucker vollendet. Am besten gelingen sie mit gut abgetropftem, gekochtem Kürbis, damit der Teig beim Ausbacken leicht statt schwer wird.
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Zutaten
- Gekochter Kürbis, gut abgetropft und zerdrückt1 cup
- Großes Ei1
- Kuchenmehl1/3 cup
- Backpulver1 tsp
- Weißer Zucker1 tbsp
- Feines Salz1/4 tsp
- Gemahlene Muskatnuss1 pinch
- Sonnenblumenöl, zum flachen Ausbacken1/3 cup
- Weißer Zucker, zum Bestreuen2 tbsp
- Gemahlener Zimt1/2 tsp
Zubereitung
- Den gekochten Kürbis in ein Sieb geben und so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken, dann zu einem ziemlich glatten Brei zerdrücken.
- In einer Schüssel das Ei leicht verquirlen, dann den zerdrückten Kürbis unterrühren.
- Kuchenmehl, Backpulver, Zucker, Salz und Muskatnuss hinzufügen und nur so lange mischen, bis ein dicker, löffelbarer Teig entsteht.
- Den zusätzlichen Zucker und den Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseitestellen.
- Eine dünne Schicht Sonnenblumenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein wenig Teig beim Hineingeben sanft zu brutzeln beginnt.
- Jeweils gehäufte Esslöffel Teig in das Öl geben und zwischen den einzelnen Küchlein etwas Platz lassen.
- 2 to 3 minutes pro Seite braten, bis sie tief goldbraun und durchgegart sind, dabei vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden.
- Die Pampoenkoekies beim Ausbacken des restlichen Teigs auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Solange sie noch heiß sind, großzügig mit Zimtzucker bestreuen und warm servieren.
Häufige Fragen
Kann ich frischen Kürbis anstelle von gekochtem Kürbis für Pampoenkoekies verwenden?
Ja, aber koche ihn zuerst und lasse ihn gut abtropfen. Röste oder dämpfe den Kürbis, bis er weich ist, dann zerdrücke ihn und presse überschüssige Feuchtigkeit in einem Sieb oder Tuch aus. Zu viel Wasser macht den Teig locker und fettig.
Wie lange sollte ich Pampoenkoekies braten, damit sie durchgegart sind?
Verwende mittlere Hitze und brate gehäufte Esslöffel etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite. Sie sollten tiefgoldbraun sein und sich in der Mitte fest anfühlen. Wenn sie zu schnell braun werden, reduziere die Hitze etwas.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Pampoenkoekies?
Die größten Fehler sind nasser Kürbis, Übermischen des Teigs und das Braten in zu heißem Öl. Nasser Kürbis macht die Küchlein matschig, Übermischen macht sie dicht, und zu hohe Hitze lässt die Außenseite braun werden, bevor die Mitte gar ist.
Wie sollte ich übrig gebliebene Pampoenkoekies aufbewahren?
Lass sie vollständig abkühlen und bewahre sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erwärme sie in einer trockenen Pfanne oder im warmen Ofen, damit sie wieder knusprig werden. Vermeide Mikrowellen, wenn du die Textur erhalten möchtest.
Was sollte ich zu Pampoenkoekies außer Zimtzucker servieren?
Am besten schmecken sie warm mit Zimtzucker, aber du kannst sie auch mit Butter, Honig, Ahornsirup oder etwas Marmelade servieren. Für einen herzhaften Kontrast passen sie gut zu Naturjoghurt oder als Beilage zu einem Grill- oder Bratenessen.