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Indisch

Palak Paneer

Ein nahrhaftes und beliebtes vegetarisches Gericht aus weichen Paneer-Würfeln in einer cremigen, gewürzten Spinatsauce.

Palak Paneer — Indisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
20 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
320 kcal pro Portion18g protein 10g carbs 22g fat
Im Video ansehen — Palak PaneerIm Video ansehenShyam Rasoi · 6:49

Zutaten

Zubereitung

  1. Spinatblätter 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort in ein Eisbad geben.
  2. Spinat mit den grünen Chilis zu einer glatten Paste pürieren.
  3. In einer Pfanne Ghee erhitzen und Kreuzkümmelsamen sowie gehackten Knoblauch anbraten, bis sie duften.
  4. Spinatpüree und Gewürze hinzufügen. 5 Minuten kochen. Paneer-Würfel hinzufügen und sanft köcheln lassen.
  5. Einen Schuss Sahne unterrühren und heiß servieren.

Häufige Fragen

Kann ich Paneer ersetzen, wenn ich ihn nicht finden kann?

Ja. Fester Tofu ist der beste Ersatz: gut pressen, würfeln und leicht anbraten, bevor er hinzugefügt wird, damit er seine Form behält. Halloumi funktioniert auch, ist aber salziger, daher beim Abschmecken der Sauce das Salz reduzieren.

Wie lange sollte ich den Spinat nach dem Pürieren kochen?

Das Spinatpüree etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis der rohe Geschmack verschwindet und sich die Farbe leicht verdunkelt. Nicht stark kochen oder zu lange garen, sonst wird die Farbe matt und der Geschmack bitter.

Welche häufigsten Fehler sollte man vermeiden?

Den Spinat zu lange kochen, das Eisbad auslassen und den Paneer zu früh hinzufügen, sind die größten Fehler. Auch zu viel Sahne verwenden vermeiden, da sie den Spinatgeschmack überdeckt, und den Spinat nicht zu flüssig pürieren.

Wie lagere ich Reste und erwärme sie wieder?

Abgekühlten Palak Paneer in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Schonend bei niedriger Hitze mit etwas Wasser oder Milch erwärmen. Nicht kochen lassen, da Paneer sonst gummiartig wird und sich die Sauce trennt.

Womit serviere ich Palak Paneer am besten?

Heiß mit Naan, Roti, Paratha oder gedämpftem Basmati-Reis servieren. Ein Beilagensalat aus geschnittenen Zwiebeln, Zitronenspalten oder Gurkensalat sorgt für Frische. Für ein reichhaltigeres Mahl passt Jeera-Reis oder Knoblauch-Naan dazu.