Cajun
Pain Perdu
Dieses Pain Perdu im Cajun-Stil verwandelt altbackenes französisches Brot in ein zartes, cremiges Frühstück mit knusprig in Butter gebräunten Rändern. Servieren Sie es heiß mit Louisiana-Zuckerrohrsirup, genau wie an einem Tisch in Süd-Louisiana.
Zutaten
- altbackenes französisches Brot nach New-Orleans-Art, in 1-inch dicke Scheiben geschnitten4 slices
- große Eier2
- Vollmilch1/2 cup
- Kondensmilch1/4 cup
- Kristallzucker1 tbsp
- Vanilleextrakt1 tsp
- gemahlener Zimt1/4 tsp
- frisch geriebene Muskatnuss1 pinch
- Salz1 pinch
- ungesalzene Butter2 tbsp
- neutrales Öl oder Speckfett1 tsp
- Louisiana-Zuckerrohrsirup, zum Servieren2 tbsp
- Puderzucker, optional1 tsp
Zubereitung
- Wenn das Brot nicht sehr altbacken ist, legen Sie die Scheiben 30 minutes lang aus oder toasten Sie sie leicht, damit sie die Eiermilch aufnehmen können, ohne auseinanderzufallen.
- Verquirlen Sie die Eier, Vollmilch, Kondensmilch, Zucker, Vanille, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer flachen Schale, bis alles völlig glatt ist.
- Legen Sie die Brotscheiben in die Eiermilch und lassen Sie sie 4 to 5 minutes pro Seite einweichen, dabei vorsichtig wenden, bis sich die Mitte schwer und gut durchtränkt anfühlt.
- Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze und geben Sie 1 tablespoon Butter zusammen mit dem Öl oder Speckfett hinein.
- Wenn die Butter schäumt, geben Sie zwei eingeweichte Brotscheiben hinein und braten Sie sie langsam 3 to 4 minutes pro Seite, bis sie tief goldbraun und vollständig gestockt sind.
- Stellen Sie jede Scheibe kurz mit den Kanten in die Pfanne, damit auch die Seiten bräunen, und legen Sie sie dann auf einen warmen Teller.
- Wischen Sie die Pfanne bei Bedarf aus, geben Sie die restliche Butter hinein und braten Sie das übrige Brot auf die gleiche Weise.
- Heiß mit Louisiana-Zuckerrohrsirup und bei Wunsch leicht mit Puderzucker bestäubt servieren.
Häufige Fragen
Kann ich normales Sandwichbrot als Ersatz für New Orleans French Bread in Cajun Pain Perdu verwenden?
Ja, aber verwenden Sie dicke Scheiben und trocknen Sie diese zuerst gut. Sandwichbrot ist weicher und kann schneller auseinanderfallen, also verkürzen Sie die Einweichzeit leicht und gehen Sie vorsichtig damit um. Ein stabilerer Laib sorgt für die beste Textur.
Wie lange sollte ich das Brot einweichen, damit es puddingartig, aber nicht matschig wird?
Weichen Sie jede Seite etwa 4 bis 5 Minuten ein, bis das Brot sich schwer und gesättigt anfühlt, aber noch zusammenhält. Wenn Ihr Brot weniger alt ist, beginnen Sie mit einer kürzeren Einweichzeit und verlängern Sie diese nur bei Bedarf.
Was sind die häufigsten Fehler beim Kochen von Pain Perdu?
Die größten Fehler sind, Brot zu verwenden, das zu frisch ist, es zu lange einzuweichen und bei zu hoher Hitze zu kochen. Das führt zum Zerreißen, einem feuchten Inneren oder verbrannten Außenseiten, bevor der Pudding fest wird.
Kann ich übrig gebliebenes Cajun Pain Perdu aufbewahren und wie sollte ich es wieder aufwärmen?
Lagern Sie die abgekühlten Scheiben bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Erwärmen Sie sie im Ofen oder Toaster bei 175 °C, bis sie heiß und knusprig sind. Vermeiden Sie die Mikrowelle, wenn die Ränder fest bleiben sollen.
Wie serviere ich Pain Perdu am besten für den authentischsten Geschmack?
Servieren Sie es heiß direkt aus der Pfanne mit Louisiana-Rohrzuckersirup und einer leichten Staubschicht Puderzucker, wenn Sie mögen. Speckfett verleiht eine herzhafte Note, aber auch Butter allein funktioniert gut.