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Kanadisch

Pâté chinois

Ein Québécois-Familienklassiker, geschichtet mit gewürztem Rinderhack, Maiscreme und buttrigem Kartoffelpüree. Heiß direkt aus der Form servieren, mit Ketchup auf dem Tisch, wenn Sie mögen.

Pâté chinois — Kanadisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
35 minsKochzeit
3Für
EasySchwierigkeit
650 kcal pro Portion32g protein 58g carbs 33g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Salzwasser bedecken, zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten garen, bis sie sehr weich sind.
  2. Die Kartoffeln gut abgießen, dann mit Butter und Milch glatt stampfen; mit Salz würzen und warm halten.
  3. Den Ofen auf 375°F vorheizen.
  4. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Rinderhackfleisch mit der Zwiebel unter Rühren mit einem Löffel braten, bis das Fleisch gebräunt und die Zwiebel weich ist, etwa 8 Minuten.
  5. Überschüssiges Fett bei Bedarf abgießen, dann die Fleischmischung mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
  6. Die Fleischmischung gleichmäßig auf dem Boden einer kleinen Auflaufform verteilen.
  7. Die Maiscreme und die Maiskörner miteinander verrühren, dann den Mais gleichmäßig über das Fleisch verteilen.
  8. Das Kartoffelpüree über den Mais geben und die Oberfläche mit einer Gabel glatt streichen, dabei leichte Rillen formen.
  9. Backen, bis die Füllung am Rand blubbert und die Kartoffelschicht leicht goldbraun ist, etwa 20 Minuten.
  10. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, nach Belieben mit Ketchup dazu servieren.

Häufige Fragen

Kann ich für Yukon Gold in Pâté chinois eine andere Kartoffelsorte verwenden?

Ja. Russet-Kartoffeln funktionieren und ergeben einen lockeren Belag, während rote Kartoffeln eine etwas wachsartigere Konsistenz geben. Yukon Gold ist ideal, da sie sich glatt zerstampfen lassen und buttrig schmecken, aber jede stärkehaltige bis Allzweck-Kartoffel ist geeignet.

Wie weit im Voraus kann ich Pâté chinois zubereiten?

Du kannst das Rindfleisch und die Kartoffelpüree bis zu 2 Tage im Voraus kochen und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren zusammensetzen und backen, oder komplett zusammenstellen und innerhalb von 24 Stunden backen für die beste Konsistenz.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Pâté chinois?

Die größten Probleme sind wässrige Kartoffeln, zu wenig gewürzte Schichten und eine fettige Fleischfüllung. Die Kartoffeln sehr gut abtropfen lassen, jede Schicht leicht würzen und überschüssiges Fett vom Fleisch vor dem Zusammensetzen abgießen, damit der Auflauf nicht matschig wird.

Wie bewahre ich Reste auf und wärme sie wieder auf?

Reste abgedeckt bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einzelportionen in der Mikrowelle aufwärmen oder die ganze Auflaufform abgedeckt in einem 175 °C Backofen erwärmen, bis sie heiß ist. Ein Schuss Milch auf die Kartoffeln kann helfen, wenn sie trocken wirken.

Was sollte ich zu Pâté chinois servieren und ist Ketchup traditionell?

Ketchup ist der klassische Begleiter und verleiht eine säuerlich-süße Note. Serviere den Auflauf mit einem einfachen grünen Salat, gedünstetem Gemüse oder Essiggurken, um die reichen Schichten auszugleichen. Er ist sättigend genug, um als Hauptgericht zu dienen.