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Brasilianisch

Pão de queijo

Diese kleinen brasilianischen Käsebrote backen außen knusprig und innen zäh-elastisch, mit dem salzigen Aroma von Queijo Minas, das den Teig durchzieht. Am besten isst man sie warm, direkt aus dem Ofen.

Pão de queijo — Brasilianisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
25 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
520 kcal pro Portion16g protein 55g carbs 28g fat
Im Video ansehen — Pão de queijoIm Video ansehenEdiane - Comida Mineira · 1:01

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200°C / 400°F vorheizen und ein Backblech leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Das Polvilho azedo in eine Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen.
  3. In einem kleinen Topf Milch, Öl und Salz gerade zum Kochen bringen.
  4. Die heiße Milchmischung sofort über das Polvilho gießen und mit einem Holzlöffel rühren, bis die Stärke abgebrüht ist und eine krümelige, leicht klebrige Masse entsteht.
  5. Die Mischung 8 to 10 Minuten abkühlen lassen, bis sie warm, aber nicht mehr heiß ist.
  6. Das Ei zugeben und kneten oder schlagen, bis der Teig glatter und elastischer wird.
  7. Den geriebenen Queijo Minas meia-cura untermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist; der Teig sollte weich, klebrig und formbar sein.
  8. Die Hände leicht einölen und den Teig zu 10 kleinen Kugeln rollen, die mit etwas Abstand auf das Backblech gelegt werden.
  9. 20 to 25 Minuten backen, bis sie aufgegangen, leicht goldbraun und an der Oberfläche aufgerissen sind.
  10. Warm servieren, solange die Mitte noch zäh ist und der Käse duftet.

Häufige Fragen

Kann ich queijo Minas meia-cura ersetzen, wenn ich ihn nicht finde?

Ja. Verwenden Sie einen milden, halbfesten Käse, der gut schmilzt, wie Parmesan gemischt mit Mozzarella, Monterey Jack oder einem jungen Cheddar. Vermeiden Sie sehr feuchte Käsesorten, da diese den Teig zu locker machen und das Aufgehen reduzieren können.

Wie lange dauert Pão de Queijo von Anfang bis Ende?

Rechnen Sie insgesamt mit etwa 35 bis 45 Minuten: 10 Minuten, um die Milchmischung zu erhitzen und zu vermengen, 8 bis 10 Minuten zum Abkühlen und dann 20 bis 25 Minuten zum Backen. Der Teig kommt schnell zusammen, also sollte der Ofen vorgeheizt sein.

Warum ist mein Pão de Queijo dicht oder flach geworden?

Die häufigsten Ursachen sind zu wenig Stärke, das Hinzufügen des Eies, während die Mischung noch zu heiß ist, oder zu viel Käse oder Flüssigkeit. Außerdem, wenn der Ofen nicht vollständig vorgeheizt ist, können sie sich ausbreiten, bevor sie fest werden.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Pão de Queijo aufbewahren?

Gekühltes Pão de Queijo in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu einem Tag aufbewahren oder bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen einige Minuten bei 180°C im Ofen backen, um die knusprige Außenseite und den weichen Kern wiederherzustellen.

Wie serviere ich Pão de Queijo am besten?

Servieren Sie sie warm, idealerweise direkt nach dem Backen, wenn die Mitte noch weich und dehnbar ist. Sie sind pur, mit Kaffee oder zusammen mit Butter, Marmelade oder herzhaften Aufstrichen sehr lecker. Wenn Sie später servieren, kurz erhitzen, damit sie wieder aufgehen.