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Malaysisch

Onde-onde

Diese malaysischen Onde-onde sind weiche, nach Pandan duftende Klebreisbällchen, gefüllt mit geschmolzenem Gula Melaka und in leicht gesalzenem, geraspeltem Kokos gewälzt. Sie schmecken am besten warm, wenn der Palmzucker sanft im Mund zerfließt.

Onde-onde — Malaysisch — ChefSnap
25 minsVorbereitung
10 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
310 kcal pro Portion4g protein 58g carbs 8g fat
Im Video ansehen — Onde-ondeIm Video ansehenChalistaa Kitchen · 6:18

Zutaten

Zubereitung

  1. Die 6 Pandanblätter mit 90ml Wasser mixen und dann durch ein feines Sieb oder Mulltuch abseihen, um Pandan-Saft zu erhalten.
  2. Die geriebene Kokosnuss mit einer Prise Salz und dem verknoteten Pandanblatt vermischen, dann 5 Minuten dämpfen; das Pandanblatt entfernen und die Kokosnuss beiseitestellen.
  3. Das Klebreismehl in eine Schüssel geben und 1/8 tsp Salz einrühren.
  4. Den Pandan-Saft nach und nach hinzufügen und kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht, der nicht reißt; ein paar Tropfen Wasser zugeben, wenn er trocken wirkt.
  5. Den Teig in etwa 10 kleine Stücke teilen und jedes zu einer Kugel rollen.
  6. Eine Kugel zu einer kleinen Scheibe flach drücken, etwas gehackten Gula Melaka in die Mitte geben, dann fest verschließen und vorsichtig zu einer glatten Kugel rollen.
  7. Mit dem restlichen Teig und Gula Melaka wiederholen und die fertigen Kugeln abgedeckt halten, damit sie nicht austrocknen.
  8. Einen Topf mit Wasser zum sanften Kochen bringen.
  9. Die Onde-onde ins kochende Wasser geben und garen, bis sie aufsteigen, dann noch 1 more minute weitergaren, damit der Gula Melaka innen schmilzt.
  10. Mit einem Schaumlöffel herausheben, kurz abtropfen lassen und sofort in der gedämpften geriebenen Kokosnuss wälzen.
  11. Warm oder bei Zimmertemperatur auf einem kleinen Teller oder einem Bananenblatt servieren.

Häufige Fragen

Kann ich Pandanblätter ersetzen, wenn ich sie nicht finde?

Ja. Verwenden Sie sparsam Pandanextrakt oder ersetzen Sie es durch etwas zusätzliches Wasser und einen Tropfen Vanille für das Aroma, obwohl der Geschmack nicht derselbe sein wird. Für die Farbe kann ein winziger Tropfen grüne Lebensmittelfarbe helfen.

Wie lange koche ich Onde-onde und woran erkenne ich, dass sie fertig sind?

Kochen Sie sie vorsichtig, bis sie an die Oberfläche steigen, kochen Sie sie dann etwa 1–2 Minuten weiter. Sie sollten leicht aufgebläht aussehen und zart sein. Nicht zu lange kochen, sonst wird die Haut zu weich und kann aufplatzen.

Warum platzen meine Onde-onde oder lecken Gula Melaka aus?

Der Teig ist meist zu trocken oder die Versiegelung war nicht fest genug. Fügen Sie Tropfenweise Pandanwasser hinzu, bis der Teig glatt und geschmeidig ist, und stellen Sie sicher, dass keine Zuckerstücke am Rand liegen, bevor Sie sie verschließen.

Wie sollte ich Onde-onde nach dem Kochen aufbewahren?

Am besten isst man sie am selben Tag, solange die Haut weich und die Kokosnuss frisch ist. Falls nötig, lagern Sie sie für ein paar Stunden in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Im Kühlschrank werden sie fester, daher nach Möglichkeit sanft erneut erwärmen.

Wie serviere ich Onde-onde am besten?

Servieren Sie sie bei Raumtemperatur oder leicht warm, in der gedämpften Kokosnuss gewälzt. Sie eignen sich hervorragend als Nachmittagssnack mit Tee oder Kaffee. Entfernen Sie überschüssige Kokosnuss und servieren Sie sie bald nach dem Kochen für die beste Textur.